Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Almôndega com crosta estaladiça, feita de carne picada suculenta
Almôndegas suculentas empilhadas, mostrando a textura rústica e o interior macio.

Almôndegas húngaras

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O segredo da almôndega perfeita é o equilíbrio: nem muito dura, nem muito mole. A carne dá o corpo, as partes mais gordas a suculência, e o pão demolhado relaxa a estrutura para não obtermos uma bola de carne dura, mas sim uma textura arejada e fácil de trincar. O alho e o colorau são a alma húngara.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande de mistura
  • Frigideira para fritar
  • Ralador para a cebola

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Demolha o pão no leite até ficar completamente ensopado, depois espreme bem.

Dica: O amido do pão e a humidade restante transformam-se em vapor, soltando a almôndega por dentro, tornando-a macia.
2 ✓

Rala a cebola ou pica muito finamente, esmaga o alho.

Dica: A consistência pastosa da cebola ralada distribui-se melhor na carne, evitando pedaços que poderiam quebrar a bola.
3 ✓

Amassa a carne, o pão espremido, o ovo, as cebolas e as especiarias. Trabalha até a massa ficar homogénea e um pouco pegajosa.

Dica: Ao amassar, as proteínas da carne (miosina) tornam-se pegajosas; esta cola natural mantém a almôndega unida juntamente com o ovo.
4 ✓

Com as mãos molhadas, molda bolas, achata-as em discos e passa por pão ralado.

Dica: O pão ralado forma uma crosta crocante na camada exterior, que mantém os sucos lá dentro.
5 ✓

Frita em óleo moderadamente quente 4-5 minutos de cada lado até ficar vermelho escuro. Escorre em papel de cozinha.

Perguntas Frequentes

Por que se desfez ao fritar?
Tinha demasiado pão ou não amassaste a mistura o suficiente, e a proteína da carne, que a manteria unida, não ativou.
O meio ficou cru.
Moldaste bolas demasiado grandes ou o óleo estava muito quente, e o exterior queimou antes de o calor chegar ao centro.

Ingredientes

  • 500 g Carne de porco picada (preferencialmente pá, para não secar)
  • 1 unidade Cebola
  • 3 dente Alho
  • 1 unidade Ovo
  • 2 fatia Carcaça ou pão seco
  • 100 g Pão ralado (para panar)
  • 100 ml Leite (ou água para demolhar)
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída
  • 1 c. chá Colorau doce
  • 500 ml Óleo (para fritar)