- Por que o suspiro abateu?
- Ou entrou um pouco de gema/gordura, ou adicionou o açúcar demasiado depressa.
- Por que o meio cola depois de assar?
- Não secou o suficiente. Deixe arrefecer no forno desligado.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Argolas de suspiro com canela
Decoração retro das árvores de Natal e salvadora das claras de ovo que sobram. As argolas de suspiro na verdade não cozem, secam: a baixa temperatura a água nas claras evapora lentamente, enquanto a estrutura de açúcar solidifica. O calor da canela torna este doce crocante verdadeiramente festivo.
Ingredientes
3
unidade
Clara de ovo (temperatura ambiente)
150
g
Açúcar em pó (peneirado)
1
c. chá
Canela em pó
1
pitada
Sal
1
c. chá
Vinagre ou sumo de limão
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Batedeira
- Saco de pasteleiro com bico estrela
- Papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 100°C. Coloque papel vegetal no tabuleiro. Importante: a sua taça deve estar imaculada e sem gordura!
Dica: A mínima gordura impede a formação da espuma das claras.
2
✓
Comece a bater as claras com o sal e o vinagre em velocidade média, até obter uma espuma suave.
Dica: O ácido (vinagre/limão) estabiliza a estrutura da proteína, tornando a espuma mais firme.
3
✓
Aumente para a velocidade máxima e adicione o açúcar em pó colher a colher. Bata por 10-20 segundos após cada colher.
Dica: O açúcar deve dissolver-se na espuma. Se esfregar entre os dedos e não sentir grãos, está bom.
4
✓
Quando a espuma estiver brilhante e se segurar na vara (pico firme), peneire a canela e envolva cuidadosamente com uma espátula.
Dica: Não bata mais com a máquina para não partir as bolhas.
5
✓
Encha o saco de pasteleiro e faça argolas no tabuleiro.
Dica: Deixe um pequeno espaço entre elas.
6
✓
Leve ao forno por cerca de 90-100 minutos. Quando estiver pronto, solta-se facilmente do papel. Deixe arrefecer no forno com a porta aberta.
Dica: Isto é secagem. Se começar a dourar, reduza o calor para 80-90 graus.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 3 unidade Clara de ovo (temperatura ambiente)
- 150 g Açúcar em pó (peneirado)
- 1 c. chá Canela em pó
- 1 pitada Sal
- 1 c. chá Vinagre ou sumo de limão