Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Arroz preto servido
Acompanhamento de arroz preto nutritivo e saudável

Arroz preto

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Acompanhamentos
A cor roxa-escura quase preta do 'Arroz Proibido' deve-se às antocianinas, os mesmos antioxidantes encontrados nos mirtilos. A casca (farelo) desta variedade de arroz é mais espessa e dura que a do arroz branco, pelo que permanece agradavelmente firme após a cozedura, e o seu sabor lembra pão fresco e avelã.
🕒 Prep. 1 h 10 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 1 h 55 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Cozinha Asiática / Gourmet

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Taça para demolhar
  • Tacho de parede grossa
  • Tábua de corte

Preparação

1 ✓

Lave o arroz e deixe demolhar em água fria por pelo menos 1 hora. Escorra.

Dica: A demolha amolece a casca fibrosa, reduzindo o tempo de cozedura.
2 ✓

No azeite, refogue a cebola picada até ficar translúcida e, no final, adicione o alho esmagado.

Dica: A base aromática dá profundidade ao prato.
3 ✓

Adicione o arroz escorrido, a folha de louro, a pimenta e envolva no azeite com cebola.

Dica: Saltear o arroz no azeite ajuda a que os grãos se soltem bem mais tarde.
4 ✓

Adicione a água, tempere com sal, deixe ferver e depois cozinhe tapado, em lume muito brando, durante cerca de 40 minutos.

Dica: Não levante a tampa, pois o vapor é necessário para amolecer os grãos duros.
5 ✓

Desligue o lume e deixe repousar tapado durante 10 minutos antes de servir.

Dica: Durante o repouso, a humidade distribui-se uniformemente pelos grãos.

Perguntas Frequentes

Por que é preciso demolhar?
O farelo do arroz preto é muito duro. A demolha ajuda a água a penetrar no interior do grão, cozinhando uniformemente.
O líquido manchou o tacho.
Isso é natural, as antocianinas são solúveis em água. Não se assuste, é um corante natural.

Ingredientes

  • 300 g Arroz preto
  • 600 ml Água
  • 1 c. chá Sal
  • 20 ml Azeite
  • 2 dentes Alho
  • 1 cabeça Cebola roxa
  • 1 unidade Folha de louro
  • 0.5 c. chá Pimenta preta