Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Asas de frango com mel e mostarda assadas douradas, servidas com legumes frescos.
Asas de frango douradas e pegajosas servidas em travessa, iguaria estaladiça.

Asas de frango com mel e mostarda

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais

Esta receita baseia-se na harmonia dos contrastes: a doçura do mel atenua o picante e a acidez da mostarda, enquanto o calor do forno carameliza os açúcares na pele do frango. O resultado é um glacê pegajoso e brilhante, sob o qual a carne permanece suculenta e a pele assa estaladiça.

🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Bistrô moderno

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro ou chapa de forno
  • Papel vegetal
  • Tigela para a marinada
  • Pincel para barrar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Mostarda

Preparação

1 ✓

Seque bem as asas de frango com papel de cozinha. Tempere com sal e pimenta.

Dica: A humidade é inimiga da pele estaladiça. Se a superfície da carne estiver molhada, forma-se vapor no forno, que coze a pele em vez de a tostar.
2 ✓

Numa tigela, misture o mel, a mostarda, o azeite e o alho esmagado até obter uma emulsão homogénea.

Dica: O azeite ajuda a dissolver os sabores solúveis em gordura e protege a carne de secar.
3 ✓

Envolva as asas na marinada para que fiquem cobertas uniformemente. Deixe repousar 30 minutos (ou até uma noite).

Dica: O sal e a marinada penetram entre as fibras e alteram a estrutura proteica da carne, tornando-a mais macia e retendo melhor a água.
4 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as asas num tabuleiro forrado com papel vegetal, afastadas umas das outras.

Dica: Se se tocarem, 'cozinham-se' umas às outras com o vapor libertado. A ventilação ajuda a dourar mais rápido.
5 ✓

Asse cerca de 35-40 minutos. A meio do tempo vire-as e pincele com a restante marinada.

Dica: Está bom quando a pele estiver castanho dourado escuro (devido ao mel fica mais escuro que o frango assado normal), e a carne se soltar do osso.

Perguntas Frequentes

Por que queimou a marinada?
O teor de açúcar do mel carameliza muito rapidamente e queima. Se vir que está muito castanho, cubra com papel de alumínio.
Posso usar peito de frango?
Sim, mas o peito é uma carne muito mais seca. Requer menos tempo de cozedura, senão vira sola de sapato.

Ingredientes

  • 1 kg Asas de frango (limpas, pontas cortadas)
  • 4 c. sopa Mel de flores
  • 3 c. sopa Mostarda (de preferência Dijon)
  • 2 dente Alho esmagado
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída