- Porque não ficou crocante?
- Provavelmente encheu demasiado o tabuleiro. Se as batatas tocarem ou cobrirem umas às outras, vão cozer a vapor devido ao vapor que sai, e não assar. Dê-lhes espaço!
- O colorau queimou, o que fazer?
- O colorau queima depressa devido ao alto teor de açúcar. Se assar em forno muito quente (acima de 220°C), adicione o colorau apenas nos últimos 5-10 minutos de cozedura.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Batata condimentada
A batata de tabuleiro perfeita é macia por dentro como puré e estaladiça por fora. Não é apenas um acompanhamento, mas muitas vezes a estrela da refeição principal. O segredo está na maximização da superfície e no tempo certo das especiarias. O alho e as ervas libertam os seus óleos essenciais no calor do forno, permeando todos os poros da batata.
Ingredientes
1
kg
Batata para assar (tipo C)
4
c. de sopa
Azeite ou gordura de ganso
1
c. de chá
Alho em pó (ou alho esmagado)
1
c. de chá
Colorau
1
c. de chá
Orégãos secos
1
ramo
Alecrim fresco (picado)
1
c. de chá
Sal
1
pitada
Pimenta preta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro grande (para as batatas não ficarem umas sobre as outras)
- Papel vegetal
- Taça grande
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 200°C (ventilado). Lave a batata (descasque se a casca for grossa) e corte em gomos iguais.
Dica: O tamanho igual garante uma cozedura uniforme.
2
✓
Seque os gomos de batata com papel de cozinha para ficarem completamente secos.
Dica: A água transforma-se em vapor e impede a formação da crosta crocante (browning).
3
✓
Numa taça, misture o azeite com as especiarias (sal, pimenta, colorau, alho, ervas).
Dica: Assim as especiarias distribuem-se uniformemente.
4
✓
Envolva bem a batata com o azeite condimentado, massajando com as mãos.
Dica: O azeite deve chegar a todo o lado.
5
✓
Espalhe no tabuleiro numa única camada. Não deixe tocarem-se!
Dica: O ar deve circular entre os pedaços (convecção).
6
✓
Asse durante cerca de 30-35 minutos. A meio do tempo vire-as com uma espátula.
Dica: Virar ajuda a dourar todos os lados.
7
✓
Está pronto quando as bordas estiverem castanho-escuras e crocantes, e o centro macio.
Dica: Melhor fresco, ao repousar pode amolecer.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 kg Batata para assar (tipo C)
- 4 c. de sopa Azeite ou gordura de ganso
- 1 c. de chá Alho em pó (ou alho esmagado)
- 1 c. de chá Colorau
- 1 c. de chá Orégãos secos
- 1 ramo Alecrim fresco (picado)
- 1 c. de chá Sal
- 1 pitada Pimenta preta