- Por que ficou plano?
- Os pães podem ter levedado demasiado tempo, ou a massa estava muito mole e perdeu a estrutura. O Bialy é naturalmente mais baixo que um pãozinho normal, mas não deve ser uma folha.
- Posso usar cebola roxa?
- Sim, embora a cebola branca ou amarela seja mais tradicional e caramelize melhor.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bialy - Pão polaco com cebola
O Bialy é o primo discreto do Bagel, originário da cidade de Bialystok. A grande diferença? O Bialy não é cozido em água antes de ir ao forno. Por isso, a sua côdea não é brilhante e elástica, mas sim baça e estaladiça, semelhante a uma pizza. No centro, em vez de um buraco, tem uma depressão recheada com cebola picada e sementes de papoila, que caramelizam durante a cozedura, conferindo um sabor inconfundível.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo de força (T65 ou superior)
7
g
Fermento de padeiro seco
300
ml
Água morna
50
g
Cebola picada finamente
10
g
Sementes de papoila
1
c. chá
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro de forno ou pedra de pizza
- Tigela
- Papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Glúten
Preparação
1
✓
Prepare a massa misturando a farinha, a água, o fermento e o sal. Amasse bem e deixe levedar até duplicar de volume (aprox. 1 a 1,5 horas).
Dica: Uma levedação lenta ajuda a desenvolver sabores mais complexos.
2
✓
Divida em 8 porções, boleie e achate ligeiramente. Com os dedos, crie uma depressão larga no centro (como um ninho), deixando uma borda mais alta. Deixe descansar 20 minutos.
Dica: A parte central fina ficará estaladiça, enquanto a borda permanecerá macia.
3
✓
Preencha a depressão central com a cebola picada e as sementes de papoila.
Dica: A humidade da cebola impede que o centro da massa cresça durante a cozedura.
4
✓
Leve ao forno pré-aquecido a 220°C durante 12-15 minutos, ou até as bordas estarem douradas.
Dica: A temperatura alta é crucial para o crescimento rápido (oven spring) e para a textura correta.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo de força (T65 ou superior)
- 7 g Fermento de padeiro seco
- 300 ml Água morna
- 50 g Cebola picada finamente
- 10 g Sementes de papoila
- 1 c. chá Sal