Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Bife Rib eye assado até dourar, servido com ervas frescas e manteiga
Corte de carne suculento com crosta perfeita, a descansar com manteiga e alecrim.

Bife Rib-eye

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Rib-eye é o Santo Graal dos fãs de bife: um corte da costela, tornado incrivelmente suculento pelo olho de gordura que corre no meio. Assá-lo trata-se do controlo preciso da temperatura: crosta rica em sabores por fora, e carne a derreter por dentro, no ponto desejado. Poucos temperos, máxima experiência de carne.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 600 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de fundo grosso (ferro fundido)
  • Pinça para carne (não garfo!)
  • Folha de alumínio (para descansar)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Retira a carne do frigorífico 30 minutos antes de assar, para ficar à temperatura ambiente. Seca-a.

Dica: A carne fria arrefece a frigideira, pelo que não assa, mas coze a vapor. A superfície seca é essencial para criar crosta.
2 ✓

Aquece a frigideira com o óleo até fumegar. Tempera a carne com sal e pimenta imediatamente antes de colocar na frigideira.

Dica: A frigideira a escaldar inicia imediatamente a reação de Maillard, que dá o sabor característico de carne assada.
3 ✓

Assa o bife cerca de 2-3 minutos de cada lado (para médio-mal passado). Não mexas desnecessariamente!

Dica: Deixa a carne ganhar crosta, ela soltar-se-á sozinha do fundo da frigideira.
4 ✓

No último minuto, junta a manteiga, o alho e as ervas, e rega a carne com a manteiga espumosa.

Dica: A manteiga no final não queima, mas dá um sabor a noz, e regar ajuda a aquecer o interior da carne.
5 ✓

Retira, coloca num prato e deixa descansar 5-10 minutos antes de servir.

Dica: Durante o descanso, as fibras relaxam e o suco distribui-se uniformemente.

Perguntas Frequentes

Quando devo salgar?
Ou imediatamente antes de assar, ou 40 minutos antes. No tempo intermédio, o sal extrai água, o que impede o dourar.
Por que precisa descansar?
Durante a cozedura, os sucos da carne fogem para o centro. Ao descansar, estes fluem de volta para entre as fibras.

Ingredientes

  • 2 unidade Bife Rib-eye (aprox. 2-3 cm de espessura)
  • 2 c. sopa Óleo (resistente a alta temperatura, ex. colza)
  • 1 c. chá Sal grosso
  • 1 c. chá Pimenta moída na hora
  • 2 c. sopa Manteiga
  • 2 dente Alho (com casca, esmagado)
  • 1 ramo Alecrim fresco ou tomilho