Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bò kho com arroz
Sopa de carne picante com leite de coco e coentros

Bò kho com arroz

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
Embora a receita base do Bò Kho seja constante, o modo de servir varia. No sul, frequentemente adicionam leite de coco ao estufado no final da cozedura, o que torna o molho mais rico e cremoso, e suaviza a intensidade das especiarias. Servido com arroz, é um prato principal substancial e reconfortante, onde o arroz neutro é o veículo perfeito para o molho intenso e picante.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 1 h 30 min
⌛ Tempo Total 1 h 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Vietnamita

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande
  • Panela de arroz ou tacho mais pequeno para o arroz

Informação sobre Alergénios

⚠️ Nenhum

Preparação

1 ✓

Corte a carne em cubos, prepare os vegetais (cebola picada, cenoura em pedaços, erva-príncipe esmagada).

Dica: Esmagar a erva-príncipe (com a lâmina da faca) ajuda a libertar os óleos essenciais.
2 ✓

No óleo de coco, refogue a cebola, alho, gengibre e erva-príncipe. Adicione a carne e as especiarias secas, frite até formar crosta.

Dica: O ponto de fumo elevado do óleo de coco é ideal para fritar, e harmoniza em sabor com o leite de coco posterior.
3 ✓

Verta a água, tempere com sal e pimenta. Cozinhe em lume brando durante cerca de 60 minutos.

Dica: A água deve cobrir totalmente a carne.
4 ✓

Adicione a cenoura e o leite de coco. Cozinhe mais 20-30 minutos, até tudo ficar macio.

Dica: O leite de coco cria uma emulsão com o molho, tornando-o cremoso.
5 ✓

Entretanto, lave o arroz e coza no dobro da quantidade de água.

Dica: Lavar o arroz remove o amido superficial em excesso, para que os grãos não colem.
6 ✓

Sirva o estufado sobre o arroz, polvilhado com coentros frescos.

Perguntas Frequentes

Como obter uma cor vermelha bonita?
Tradicionalmente usa-se óleo de sementes de anato, mas polpa de tomate ou colorau de boa qualidade também ajudam a obter a cor.

Ingredientes

  • 500 g Carne de vaca (chambão ou pá)
  • 2 c. sopa Óleo de coco (para refogar)
  • 1 unidade Cebola
  • 4 dente Alho
  • 20 g Gengibre fresco
  • 2 haste Erva-príncipe (parte branca, esmagada)
  • 2 unidade Cenoura
  • 200 ml Leite de coco (no final)
  • 1 l Água (ou caldo)
  • 200 g Arroz jasmim
  • 1 c. chá Sementes de coentros (moídas)
  • 1 molho Coentros frescos (folhas)
  • 1 c. chá Sal, Pimenta