- Por que a bolacha ficou dura?
- Provavelmente amassaste demasiado a massa, ou tinha pouca gordura (manteiga/queijo).
- Que queijo devo usar?
- Queijos meio duros e gordos são os melhores (ex: Flamengo, Gouda, Edam). O parmesão seria muito seco aqui.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Bolachas de queijo
O clássico para receber convidados, que nunca chega à chegada dos convidados, porque a família come-os ainda mornos. Embora muitos jurem pela forma de ferro, esta versão de forno também cumpre o requisito: quebradiça, amanteigada e cheia de queijo assado. O segredo está na proporção de queijo e manteiga.
Ingredientes
250
g
Farinha fina
150
g
Queijo ralado (ex: Flamengo)
100
g
Manteiga (fria)
100
g
Natas azedas (20% gordura)
1
c. chá
Sal
1
c. chá
Fermento em pó
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro com papel vegetal
- Tábua de estender massa
- Cortador redondo
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Pré-aquece o forno a 180°C. Mistura a farinha com o sal e o fermento numa tigela.
Dica: A mistura uniforme do fermento é importante para a massa crescer por igual.
2
✓
Adiciona a manteiga fria em cubos e esfarela rapidamente com a farinha usando os dedos, até ficar com consistência de areia húmida.
Dica: A manteiga fria envolve as partículas de farinha, inibindo a formação de glúten. Isso torna a massa quebradiça, e não tipo pão. (Princípio da massa quebrada)
3
✓
Mistura o queijo ralado e depois as natas azedas. Amassa com movimentos rápidos, apenas até a massa se unir numa bola.
Dica: Não amasses muito tempo! O calor das mãos derrete a manteiga e a massa ficará dura após assar.
4
✓
Numa superfície enfarinhada, estende a massa com aprox. 3-4 mm de espessura. Corta discos e coloca-os no tabuleiro.
Dica: Deixa uma pequena distância entre eles, embora não cresçam muito, podem espalhar-se um pouco devido ao queijo.
5
✓
Assa por aprox. 15 minutos, até o topo e o fundo ficarem dourados. O cheiro a queijo indica que está pronto!
Dica: O escurecimento dos açúcares e proteínas no queijo (reação de Maillard) dá o sabor característico. Não queimes, senão o queijo fica amargo.
6
✓
Deixa arrefecer no tabuleiro alguns minutos, depois arrefece totalmente numa grelha. Fresco é crocante, no dia seguinte pode amolecer um pouco.
Dica: Guardado em caixa fechada conserva a textura por mais tempo.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha fina
- 150 g Queijo ralado (ex: Flamengo)
- 100 g Manteiga (fria)
- 100 g Natas azedas (20% gordura)
- 1 c. chá Sal
- 1 c. chá Fermento em pó