Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bolachas de queijo quark douradas, polvilhadas com açúcar
Bolachas fofas com queijo quark e uma crosta de açúcar estaladiça.

Bolachas de queijo quark

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
Esta massa é a versão "preguiçosa" mas genial da massa folhada. A acidez e a humidade do queijo quark trabalham em conjunto com a manteiga e o fermento de uma forma especial: durante a cozedura, a massa forma camadas e cresce quase sozinha, sem necessidade de dobrar durante horas. Por fora o açúcar caramelizado fica crocante, por dentro permanece fofa.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 20 pessoas
🔥 Calorias 130 kcal
🌍 Cozinha Europa de Leste

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Taça grande
  • Tabuleiro de forno
  • Papel vegetal
  • Ralador (para o limão)
  • Rolo da massa
  • Cortador de bolachas ou copo

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Esfarele rapidamente a manteiga fria com a farinha, o sal e o fermento.

Dica: As partículas de farinha revestem os pedaços de manteiga, impedindo que estes se fundam completamente. Esta é a chave para a textura friável [Efeito Shortening].
2 ✓

Adicione o queijo quark passado e a raspa de limão, depois amasse com movimentos rápidos. Não amasse demasiado!

Dica: O calor das mãos pode derreter a manteiga, o que deve ser evitado para que permaneça sólida entre as camadas até à cozedura.
3 ✓

Estenda a massa com a espessura de um dedo, corte em discos e passe-os por açúcar cristal.

Dica: O açúcar derrete e carameliza na superfície da massa com o calor do forno, formando uma crosta crocante [Caramelização].
4 ✓

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 180°C durante 15-20 minutos, até ficarem douradas.

Dica: A água no queijo quark transforma-se em vapor e, como as camadas de manteiga o retêm, "insufla" a massa [Aumento de volume físico].

Perguntas Frequentes

Por que razão a bolacha ficou dura/elástica?
Provavelmente misturaste demasiado a massa ou esta absorveu demasiada farinha ao estender. A massa de queijo quark deve ser amassada apenas até ligar.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo fina
  • 250 g Queijo Quark (passado, tipo seco)
  • 250 g Manteiga (fria, cortada em cubos)
  • 1 pitada Sal
  • 1 c. chá Fermento em pó
  • 1 unidade Raspa de limão
  • 50 g Açúcar cristal (para envolver)