- Porque é que o centro inchou?
- O forno estava demasiado quente, as bordas cozeram antes do centro. Ou usou demasiado fermento.
- O creme escorreu.
- O pudim deve arrefecer completamente antes de misturar com as natas, senão a gordura do chantilly derrete com o calor.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo com creme de baunilha
O elogio da simplicidade: a combinação de um pão de ló bem feito e um creme de baunilha cozido nunca sai de moda. Este bolo baseia-se no 'Pão de Ló Vitória' (Victoria Sponge), onde a massa é amanteigada e densa, não o pão de ló leve de água. O creme é chantilly estabilizado com pudim, que mantém a forma durante dias.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo
150
g
Açúcar cristal
4
unidade
Ovos (à temperatura ambiente)
100
g
Manteiga (amolecida)
100
ml
Leite
10
g
Fermento em pó
10
ml
Extrato de baunilha
200
ml
Natas (frias)
40
g
Pó para pudim de baunilha (para cozer)
300
ml
Leite (para o pudim)
50
g
Açúcar em pó
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Equipamento Necessário
- Forma de bolo (22 cm)
- Robô de cozinha
- Faca longa (para fatiar)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo da forma com papel vegetal.
Dica: Não unte os lados se quiser que o pão de ló suba uniformemente pelas paredes.
2
✓
Bata a manteiga mole com o açúcar até ficar fofa, depois adicione os ovos um a um. Se talhar (ficar granuloso), adicione uma colher de farinha.
Dica: Ao bater incorpora ar na gordura, o que faz a massa subir. (Aeração mecânica)
3
✓
Misture o leite e a baunilha, depois envolva a farinha misturada com o fermento. Misture apenas até a farinha desaparecer.
Dica: Ao misturar demasiado, o glúten da farinha fortalece-se e a massa fica pastosa, tipo pão, em vez de fofa.
4
✓
Coza a massa durante 30-35 minutos (teste do palito). Deixe arrefecer completamente numa grelha.
Dica: Não abra a porta do forno nos primeiros 20 minutos, pois a massa baixa com a oscilação de temperatura.
5
✓
Entretanto, coza o pudim com os 300 ml de leite (ficará mais espesso que o habitual). Deixe arrefecer completamente, cobrindo com película para não criar pele.
Dica: O pudim espesso estabilizará o chantilly mesmo sem gelatina.
6
✓
Bata as natas frias em chantilly firme com o açúcar em pó. Solte o pudim frio com uma vara de arames e depois envolva o chantilly.
Dica: As natas devem estar frias, senão a gordura não consegue reter o ar.
7
✓
Corte o pão de ló ao meio, recheie com o creme e cubra também o exterior. Refrigere 1 hora antes de servir.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo
- 150 g Açúcar cristal
- 4 unidade Ovos (à temperatura ambiente)
- 100 g Manteiga (amolecida)
- 100 ml Leite
- 10 g Fermento em pó
- 10 ml Extrato de baunilha
- 200 ml Natas (frias)
- 40 g Pó para pudim de baunilha (para cozer)
- 300 ml Leite (para o pudim)
- 50 g Açúcar em pó