- Por que o chocolate branco queimou ao derreter?
- O chocolate branco é muito mais sensível ao calor (tem um ponto de fusão mais baixo) do que o chocolate preto. Derreta em banho-maria, muito lentamente!
- Ficou muito doce.
- O chocolate branco é muito doce. Sirva com fruta ácida (framboesa, groselha), que contrabalança.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Carimañola com cebola
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Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de chocolate branco
O chocolate branco é na verdade a "alma" do chocolate, a pura manteiga de cacau, misturada com açúcar e leite em pó. Neste bolo não é apenas um aromatizante, mas também enriquece a estrutura da massa: o teor de gordura da manteiga de cacau torna o pão de ló mais denso e húmido (fudgy), o que harmoniza muito bem com a acidez da framboesa.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo
150
g
Açúcar granulado
4
unidade
Ovo
100
g
Manteiga
100
ml
Leite
10
g
Fermento em pó
200
g
Chocolate branco
5
ml
Extrato de baunilha
3
g
Açúcar em pó
100
g
Framboesa fresca
1
pitada
Sal
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Equipamento Necessário
- Forma de bolo de 22 cm - Forrada com papel vegetal.
- Taça resistente ao calor - Para derreter o chocolate.
- Espátula - Para misturar delicadamente.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre a forma com papel.
Dica: As massas de chocolate branco têm mais tendência a agarrar devido ao alto teor de açúcar.
2
✓
Derreta o chocolate branco em banho-maria juntamente com a manteiga, depois deixe arrefecer até ficar morno.
Dica: A manteiga ajuda a que o chocolate não coalhe durante o derretimento.
3
✓
Bata os ovos com o açúcar até espumar, depois misture o chocolate com manteiga morno, o leite e a baunilha.
Dica: A temperatura é importante: se o chocolate estiver muito quente, talha o ovo.
4
✓
Peneire a farinha, o fermento e o sal. Misture até ficar homogéneo.
Dica: O sal aqui também é fundamental para equilibrar a doçura.
5
✓
Verta a massa na forma e asse por cerca de 35-40 minutos.
Dica: Se o topo começar a dourar, cubra com papel de alumínio, porque o chocolate branco carameliza rapidamente.
6
✓
Arrefeça completamente numa grelha.
Dica: Morno, o centro ainda pode estar muito mole.
7
✓
Polvilhe com açúcar em pó e amontoe as framboesas frescas no topo.
Dica: A acidez da framboesa é o contraste perfeito com a massa densa e doce.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo
- 150 g Açúcar granulado
- 4 unidade Ovo
- 100 g Manteiga
- 100 ml Leite
- 10 g Fermento em pó
- 200 g Chocolate branco
- 5 ml Extrato de baunilha
- 3 g Açúcar em pó
- 100 g Framboesa fresca
- 1 pitada Sal