- A fruta afundou para o fundo.
- A massa estava muito líquida ou não passou as frutas por farinha. A camada de farinha garante aderência à massa.
- Queimado por fora, cru por dentro.
- O forno estava muito quente. A massa densa precisa de tempo para cozer no meio. Asse a uma temperatura mais baixa por mais tempo e cubra o topo.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
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Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Bolo de frutas de Natal
O segredo do bolo de frutas (ou pão de bispo) é a densidade (viscosidade) da massa. É uma massa batida pesada e amanteigada, que deve ser forte o suficiente para segurar a abundância de frutas secas e nozes, para que não afundem durante a cozedura. A clara em castelo torna-a leve, e a manteiga mantém-na suculenta por dias.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo fina
200
g
Açúcar em pó
200
g
Manteiga amolecida (temperatura ambiente)
4
unidade
Ovo (separados)
300
g
Frutas secas e nozes mistas (passas, nozes, laranja cristalizada)
1
pacote
Fermento em pó
1
pacote
Açúcar baunilhado
1
unidade
Raspas de limão
1
pitada
Sal
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Equipamento Necessário
- Forma de bolo inglês ou forma de pão
- Batedeira manual
- Peneira
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Envolva as frutas picadas e as nozes com 2 colheres de sopa de farinha (retire da quantidade medida).
Dica: A farinha aumenta o atrito, para que os pedaços pesados fiquem 'presos' na rede da massa e não afundem.
2
✓
Bata a manteiga amolecida com o açúcar em pó, a baunilha e as raspas de limão até ficar esbranquiçada.
Dica: As bolhas de ar misturadas na manteiga (fermentação mecânica) ajudam o trabalho do fermento para que o bolo fique leve.
3
✓
Adicione as gemas uma a uma, misturando bem com cada uma.
Dica: A dosagem individual é importante para a estabilidade da emulsão.
4
✓
Bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.
Dica: O sal estabiliza a estrutura da espuma de clara.
5
✓
Alterne a adição da farinha com fermento e as claras em castelo à base de manteiga. Trabalhe com cuidado para não quebrar a espuma.
Dica: Use movimentos largos. Não queremos trabalhar demasiado o glúten da farinha, senão a massa ficará dura.
6
✓
Por fim, misture as frutas enfarinhadas. Alise na forma.
Dica: Bata a forma um pouco na mesa para que as grandes bolhas de ar saiam.
7
✓
Asse por aprox. 50-60 minutos. Verifique com o teste do palito.
Dica: Se a massa colar ao palito, asse mais tempo. Se tiver apenas migalhas, está pronto.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo fina
- 200 g Açúcar em pó
- 200 g Manteiga amolecida (temperatura ambiente)
- 4 unidade Ovo (separados)
- 300 g Frutas secas e nozes mistas (passas, nozes, laranja cristalizada)
- 1 pacote Fermento em pó
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 1 unidade Raspas de limão
- 1 pitada Sal