- Porque é que a noz foi para o fundo?
- A massa estava muito líquida ou os pedaços de noz eram muito grandes. Envolva a noz num pouco de farinha antes de misturar na massa.
- A noz-pecã pode ser substituída?
- Sim, também fica bom com noz comum, mas a noz-pecã tem um sabor mais doce e amanteigado.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
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Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo de noz-pecã
O alto teor de óleo e o sabor amanteigado da noz-pecã tornam este bolo especial. A massa aqui não é apenas um suporte, mas o lar dos sabores da noz torrada e do mel caramelizado. A cozedura lenta permite que os sabores da noz penetrem no pão de ló macio.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo
150
g
Açúcar cristal
3
unidade
Ovos (à temperatura ambiente)
100
g
Manteiga (amolecida)
100
ml
Leite
10
g
Fermento em pó
150
g
Noz-pecã
50
ml
Mel
1
c. chá
Extrato de baunilha
1
pitada
Sal
30
g
Açúcar em pó
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Equipamento Necessário
- Forma de bolo de 22 cm: para cozer.
- Batedeira manual: para bater a manteiga.
- Papel vegetal: para forrar a forma.
- Grelha: para arrefecer.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Aqueça o forno a 180°C. Forre a forma de bolo com papel.
Dica: O forno quente ativa imediatamente o fermento, fazendo com que a massa comece a subir antes que a gordura derreta.
2
✓
Pique a noz-pecã grosseiramente. Numa frigideira, toste sem gordura durante 2-3 minutos, até começar a cheirar.
Dica: Com o calor, os óleos da noz vêm à superfície, tornando o sabor muito mais intenso.
3
✓
Peneire a farinha, o sal e o fermento.
Dica: Peneirar solta a farinha e distribui o fermento para não haver grandes buracos na massa.
4
✓
Misture a manteiga amolecida e o açúcar até esbranquiçar (aprox. 5 minutos).
Dica: Os cristais de açúcar cortam pequenos buracos na manteiga, onde entra o ar, tornando o bolo leve.
5
✓
Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
Dica: A mistura cuidadosa cria uma emulsão entre a gordura da manteiga e a água do ovo.
6
✓
Adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite à massa de manteiga. Comece e termine com a farinha.
Dica: Se deitar o leite todo de uma vez, a massa pode 'deslaçar' (talhar) e não ficar homogénea.
7
✓
Envolva metade da noz-pecã tostada.
Dica: Não misture demasiado, senão o glúten da farinha endurece e o bolo fica pastoso.
8
✓
Verta na forma, polvilhe o topo com a restante noz e coza durante 35-40 minutos (teste do palito).
Dica: O teste do palito garante que o centro também está cozido e não ficou cru.
9
✓
Ainda quente, regue com o mel e deixe arrefecer na grelha.
Dica: A massa quente absorve melhor o mel.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo
- 150 g Açúcar cristal
- 3 unidade Ovos (à temperatura ambiente)
- 100 g Manteiga (amolecida)
- 100 ml Leite
- 10 g Fermento em pó
- 150 g Noz-pecã
- 50 ml Mel
- 1 c. chá Extrato de baunilha
- 1 pitada Sal
- 30 g Açúcar em pó