- Porque é que o centro abateu?
- Provavelmente abriu a porta do forno demasiado cedo, ou o fermento perdeu o efeito. A mudança repentina de temperatura prejudica a massa crescida.
- Posso substituir o sumo de laranja?
- Sim, funciona com leite ou outro sumo de fruta, mas o carácter do sabor mudará.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
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Asam laksa
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Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
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Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Bolo de queijo quark e laranja
Este bolo pertence à família das massas batidas, onde a densidade do queijo quark e a leveza das claras em castelo se encontram. O sumo de laranja e o leite garantem a suculência da massa, enquanto os óleos essenciais da raspa são responsáveis pelo aroma intenso. Uma sobremesa leve mas substancial.
Ingredientes
250
g
Farinha
120
g
Açúcar
500
g
Queijo quark
1
unidade
Laranja
3
unidade
Ovos
110
g
Manteiga
120
ml
Leite
1
pacote
Fermento em pó
1
pacote
Açúcar baunilhado
1
pitada
Sal
100
ml
Sumo de laranja
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Equipamento Necessário
- Forma de bolo: (aprox. 22-24 cm).
- Batedor de arame: para os ovos.
- Ralador: para a laranja.
- Palito de teste: para verificação.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Derreta 100g de manteiga e deixe arrefecer até ficar morna. Unte a forma com os restantes 10g de manteiga e polvilhe com um pouco de farinha.
Dica: A forma untada e enfarinhada garante que a massa se consiga agarrar às paredes laterais ao crescer, mas se solte após a cozedura.
2
✓
Bata os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficar espumoso, o volume aumentar e ficar claro.
Dica: Os cristais de açúcar cortam pequenas bolhas de ar no ovo, que se expandem com o calor do forno – é isto que torna a massa leve. (Aumento de volume mecânico)
3
✓
Misture a farinha com o fermento e o sal numa tigela separada.
Dica: O sal realça os sabores doces e o aroma da laranja. (Realce de sabor)
4
✓
Adicione a manteiga derretida, o leite, o queijo quark passado, a raspa e o sumo de laranja à espuma de ovos. Misture até ficar homogéneo.
Dica: Vale a pena esmagar o quark com um garfo ou passar por uma peneira antes, para obter uma textura cremosa.
5
✓
Envolva a mistura de farinha na massa líquida, mas mexa apenas até a farinha desaparecer.
Dica: Misturar demasiado ativaria o glúten, tornando o bolo elástico e denso. Envolva apenas suavemente!
6
✓
Verta a massa na forma preparada e coza no forno pré-aquecido a 180 graus durante 35-40 minutos.
Dica: Se o topo dourar demasiado depressa, cubra com papel de alumínio a meio do tempo de cozedura.
7
✓
Faça o teste do palito no centro. Se o palito sair limpo, retire e deixe arrefecer na forma durante 10 minutos antes de colocar numa grelha.
Dica: A estrutura do bolo ainda é fraca quando quente; solidifica durante o repouso o suficiente para não se desfazer ao cortar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha
- 120 g Açúcar
- 500 g Queijo quark
- 1 unidade Laranja
- 3 unidade Ovos
- 110 g Manteiga
- 120 ml Leite
- 1 pacote Fermento em pó
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 1 pitada Sal
- 100 ml Sumo de laranja