- Por que é que a panna cotta não solidificou?
- Ou a gelatina era pouca, ou não esperou tempo suficiente. As ligações da gelatina precisam de tempo e frio para se formarem.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bolo panna cotta de caramelo
Panna Cotta significa 'natas cozidas'. Esta sobremesa do norte de Itália celebra a sedosidade das natas. Neste formato de bolo, o caramelo não aparece apenas como cobertura, mas aromatiza o próprio creme, conferindo-lhe um caráter profundo de caramelo de manteiga e leite. A gelatina é aqui o ator principal: é preciso apenas a quantidade suficiente para que o bolo seja fatiável, mas que derreta imediatamente na boca.
Ingredientes
500
ml
Natas
150
g
Açúcar granulado
1
unidade
Vagem de baunilha
6
unidade
Folhas de gelatina
200
g
Bolacha de manteiga
100
g
Manteiga (derretida)
1
pitada
Sal marinho
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Equipamento Necessário
- Forma de mola (20 cm): O diâmetro menor resulta num bolo mais alto.
- Tacho: Para caramelizar.
Informação sobre Alergénios
Leite
Glúten
Preparação
1
✓
Triture a bolacha, misture com a manteiga derretida. Pressione no fundo da forma e coloque no frigorífico.
Dica: Pressione bem para ficar compacto.
2
✓
Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Dica: A gelatina em folhas é mais fácil de manusear e tem um sabor mais limpo.
3
✓
Caramelize o açúcar até ficar dourado num tacho. Retire do lume e verta cuidadosamente as natas.
Dica: Cuidado com o vapor quente! O caramelo pode endurecer, mas derreterá ao voltar ao lume.
4
✓
Volte a colocar no lume, adicione as sementes raspadas da vagem de baunilha e o sal. Aqueça até o caramelo se dissolver completamente e as natas começarem a borbulhar.
Dica: O sal (efeito 'caramelo salgado') realça a doçura.
5
✓
Retire do lume, deixe arrefecer durante 5 minutos e depois misture as folhas de gelatina espremidas.
Dica: O líquido demasiado quente pode enfraquecer a gelatina.
6
✓
Deixe o creme arrefecer até ficar morno (vá mexendo para não criar pele), e depois verta sobre a base de bolacha.
Dica: Se verter a ferver, derrete a base de manteiga e o fundo do creme ficará com migalhas.
7
✓
Refrigere durante 4 horas ou durante a noite.
Dica: A paciência cria a consistência perfeita.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 ml Natas
- 150 g Açúcar granulado
- 1 unidade Vagem de baunilha
- 6 unidade Folhas de gelatina
- 200 g Bolacha de manteiga
- 100 g Manteiga (derretida)
- 1 pitada Sal marinho