- Porque é que o chocolate ficou baço e manchado?
- Aqueceu demasiado ou entrou água. A estrutura cristalina da manteiga de cacau no chocolate é sensível ao calor; se se estragar, não fica brilhante (a gordura separa-se).
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
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Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bombons de maçapão
Fazer bombons caseiros não é bruxaria, mas é uma operação sensível à temperatura. O chocolate fica estaladiço e brilhante se for devidamente 'temperado' (ou pelo menos derretido com cuidado). O recheio de amêndoa e natas garante um interior macio.
Ingredientes
200
g
Chocolate negro de qualidade
150
g
Pasta de maçapão genuína
50
ml
Natas
50
g
Amêndoa moída (torrada)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Molde de silicone para bombons
- Pincel
- Taça resistente ao calor (para banho-maria)
Informação sobre Alergénios
Leite
Amêndoa (Frutos de casca rija)
Preparação
1
✓
Derreta dois terços do chocolate em banho-maria (ou no micro-ondas com cuidado), retire e misture o terço restante até derreter.
Dica: Esta é a 'temperagem batoteira': o chocolate frio arrefece o mais derretido até à temperatura certa, resultando numa estrutura cristalina mais bonita.
2
✓
Pincele o molde de bombons com o chocolate (com pincel ou vertendo), bata contra a bancada (para sair o ar) e leve ao frigorífico para solidificar.
Dica: Se ficarem bolhas no chocolate, a parede do bombom ficará furada.
3
✓
Rale o maçapão e amasse com as natas e a amêndoa torrada. Se estiver muito pegajoso, adicione mais amêndoa.
Dica: A amêndoa torrada tem um sabor muito mais intenso que a crua.
4
✓
Encha as cavidades com a massa de maçapão, deixando 1-2 mm de espaço no topo para fechar.
Dica: Se encher demasiado, não conseguirá fechar a base e o recheio sairá.
5
✓
Cubra os bombons com o restante chocolate derretido (será a base). Deixe arrefecer completamente (aprox. 1 hora) e depois desenforme com cuidado.
Dica: O chocolate encolhe um pouco ao arrefecer, o que facilita a saída do molde. Se não sair, deixe mais 10 minutos.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Chocolate negro de qualidade
- 150 g Pasta de maçapão genuína
- 50 ml Natas
- 50 g Amêndoa moída (torrada)