- O centro está muito líquido.
- Deixa arrefecer completamente! A manteiga de cacau e a manteiga presentes no brownie são líquidas quando quentes, mas solidificam (cristalizam) no frigorífico. O brownie é melhor no dia seguinte.
- Não tem a camada fina e estalada no topo.
- Não bateste o açúcar e os ovos o suficiente. A espuma dos ovos e o açúcar dissolvido formam esta crosta característica (tipo merengue).
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Brownie de Chocolate
O segredo de um bom brownie é não cozer demasiado. Se o deixares no forno tanto tempo como um pão de ló (até o palito sair limpo), terás um bolo de chocolate seco. A essência do brownie é o interior denso e pegajoso (fudgy), garantido pela proporção de muita gordura, chocolate e pouca farinha.
Ingredientes
200
g
Chocolate preto (mín. 60%)
150
g
Manteiga
200
g
Açúcar granulado
3
unidade
Ovos (temp. ambiente)
100
g
Farinha de trigo
2
c. sopa
Cacau em pó (sem açúcar)
1
saqueta
Açúcar baunilhado
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro pequeno (aprox. 20x20 cm)
- Vara de arames
- Tacho para banho-maria
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Preparação
1
✓
Derrete o chocolate e a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas. Deixa arrefecer até ficar morno.
Dica: Se adicionares aos ovos demasiado quente, vai cozer os ovos (coagulação da proteína).
2
✓
Bate os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficarem esbranquiçados e espumosos (aprox. 3-4 minutos com batedeira).
Dica: Este passo dissolve o açúcar, o que é responsável pelo topo brilhante.
3
✓
Junta a mistura de chocolate e manteiga à espuma de ovos e mexe até ficar homogéneo. Peneira a farinha, o cacau em pó e o sal para a mistura.
Dica: Peneirar é importante para que a massa não fique com grumos de cacau.
4
✓
Envolve com cuidado, apenas até a farinha desaparecer. Não mexas demasiado!
Dica: Se mexeres demasiado com a farinha, a estrutura do glúten fortalece-se e o brownie ficará duro e elástico em vez de quebradiço.
5
✓
Verte para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Coze a 180°C durante aprox. 20-25 minutos.
Dica: Está bom quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda tremeluzente. Não acredites que está cru! Vai solidificar enquanto arrefece.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Chocolate preto (mín. 60%)
- 150 g Manteiga
- 200 g Açúcar granulado
- 3 unidade Ovos (temp. ambiente)
- 100 g Farinha de trigo
- 2 c. sopa Cacau em pó (sem açúcar)
- 1 saqueta Açúcar baunilhado
- 1 pitada Sal