Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bubble and squeak com cenoura, torrado e servido com salsa fresca
Bubble and squeak estaladiço e fumegante com cenoura e salsa fresca

Bubble and squeak com cenoura

Autor: Flavelo
Receitas Acompanhamentos
O 'Bubble and Squeak' (Borbulhar e chiar) é a prova da engenhosidade da cozinha britânica: faz-se com as sobras do almoço de domingo para o pequeno-almoço de segunda-feira. O nome refere-se aos sons que os legumes fazem ao fritar na frigideira quente. Embora tradicionalmente consista em batata e couve, esta versão com cenoura é mais doce, colorida e rica. O essencial é o jogo de texturas: o contraste entre o puré macio e a crosta castanha estaladiça formada na frigideira.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 175 kcal
🌍 Cozinha Britânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Espremedor de batata
  • Frigideira antiaderente
  • Espátula

Preparação

1 ✓

Descasque a cenoura e rale grosseiramente (ou corte em cubos muito pequenos). Pique a cebola e o alho.

Dica: A cenoura ralada amolece mais depressa e mistura-se melhor com a batata do que se for cortada.
2 ✓

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e refogue a cebola, o alho e a cenoura até ficarem macios (aprox. 5-8 minutos).

Dica: É importante que não reste muita água nos legumes, caso contrário o bolinho desfaz-se.
3 ✓

Numa tigela, misture a batata esmagada com os legumes refogados, o sal, a pimenta e a salsa picada.

Dica: O amido da batata manterá a massa unida, não é necessário ovo.
4 ✓

Forme 4 bolinhos grandes ou 8 menores com a massa. Se colar, humedeça as mãos.

Dica: Achate um pouco os bolinhos para que tenham maior superfície de contacto com a frigideira, criando mais partes estaladiças.
5 ✓

Limpe a frigideira, aqueça o restante azeite em lume médio. Frite os bolinhos 4-5 minutos de cada lado, até obterem uma crosta castanha escura e estaladiça. Não lhes mexa antes do tempo!

Dica: Paciência! A formação da crosta (reação de Maillard) mantém o bolinho unido. Se tentar virar demasiado cedo, desfaz-se.

Perguntas Frequentes

Por que se desfaz ao fritar?
Não espremeu o suficiente ou havia demasiada humidade. Deixe a massa fritar sem mexer até formar crosta no fundo!
Posso usar batata crua?
Não, é preciso batata cozida e esmagada, pois o amido já gelatinizou, o que mantém o bolinho unido.

Ingredientes

  • 500 g Batata cozida (esmagada)
  • 2 unidade Cenoura
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 2 c. sopa Azeite (ou manteiga)
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída
  • 1 molho Salsa fresca