Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Tandoori goat servido com pão naan e coentros frescos.
Carne de cabrito grelhada picante e vibrante

Cabrito Tandoori

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O 'tandoori' não é uma especiaria, mas sim a tecnologia: o nome do forno de barro cilíndrico (tandoor) onde os alimentos são assados num calor infernal. Como raramente temos um em casa, imitamos o efeito com o modo grill do forno ou com um grelhador de jardim. A carne de cabrito é um alimento básico na Índia, com um sabor mais característico que o cordeiro. O segredo está na marinada de iogurte: o ácido lático e as enzimas amaciam as fibras da carne durante longas horas, enquanto as especiarias penetram profundamente.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 390 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela grande: Para a marinada.
  • Tabuleiro com grelha: Para que a carne asse por igual.
  • Pinça de grelhar: Para virar.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Corta a carne em cubos grandes, de aprox. 3-4 cm. Se tiver muita gordura, retira o sebo, mas um pouco de gordura faz bem.

Dica: Os pedaços maiores secam mais lentamente na grelha.
2 ✓

Mistura a marinada: iogurte, sumo de limão, alho, gengibre, óleo e todas as especiarias. Envolve a carne para que fique coberta por todo o lado.

Dica: A acidez e o teor de cálcio do iogurte ativam as enzimas na carne que quebram as fibras duras (amaciar).
3 ✓

Cobre e coloca no frigorífico por pelo menos 4 horas (mas de preferência durante a noite).

Dica: A paciência é o ingrediente mais importante aqui.
4 ✓

Retira a carne do frigorífico 30 minutos antes de assar. Pré-aquece o forno a 220°C (ou acende o grelhador).

Dica: A carne fria arrefece o ar no forno e cozinha a vapor com água. Começando à temperatura ambiente, começa a assar imediatamente.
5 ✓

Coloca a carne na grelha. Assa por 25-35 minutos, até as bordas ficarem castanho-escuras (ligeiramente pretas - 'char') e a carne macia. Vira a meio do tempo.

Dica: A característica dos pratos tandoori é a borda ligeiramente queimada e fumada. Não te assustes com a cor escura, é a caramelização da marinada picante.
6 ✓

Serve polvilhado com coentros frescos e gomos de limão.

Dica: O sumo de limão fresco 'abre' o sabor das especiarias.

Perguntas Frequentes

Não tenho carne de cabrito. Com que posso substituir?
A perna ou pá de cordeiro é a melhor alternativa, mas a marinada também funciona com coxa de frango (o tempo de cozedura é menor).
Quanto tempo devo marinar?
No mínimo 4 horas, mas o melhor é uma noite inteira (12-24 horas) no frigorífico. O iogurte precisa de tempo para trabalhar.

Ingredientes

  • 1 kg carne de cabrito (perna ou pá, em cubos)
  • 200 g iogurte natural (espesso)
  • 2 c. sopa sumo de limão
  • 3 dentes alho esmagado
  • 1 c. chá gengibre fresco (ralado)
  • 2 c. sopa mistura de especiarias Tandoori masala
  • 1 c. chá colorau
  • 1 c. chá açafrão-das-índias (curcuma)
  • 1 c. chá cominhos
  • 1 c. chá sal
  • 2 c. sopa óleo vegetal
  • 20 g coentros frescos (para servir)