Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Cachopo carne recheada espanhola servida
Cachopo asturiano estaladiço recheado com presunto serrano e queijo derretido

Cachopo (Carne recheada espanhola)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Cachopo é a resposta das Astúrias ao Cordon Bleu, mas maior, mais rústico e - segundo os asturianos - mais saboroso. Dois enormes bifes finos de vitela ou vaca abraçam presunto serrano de qualidade e queijo derretido. O segredo reside no contraste entre a crocância do panado e a cremosidade do recheio. Não é um prato dietético, mas um verdadeiro banquete comunitário, onde frequentemente duas pessoas comem uma dose.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 850 kcal
🌍 Cozinha Espanhola

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira larga: Para caberem os bifes grandes.
  • Papel vegetal/Película aderente: Para bater a carne.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite (queijo)

Preparação

1 ✓

Coloque os bifes entre duas camadas de película aderente e bata-os até ficarem uniformemente finos (aprox. 3-4 mm). Tempere com sal e pimenta de ambos os lados.

Dica: A película protege as fibras da carne de se rasgarem e mantém a cozinha limpa.
2 ✓

Faça uma 'sanduíche': pegue num bife, coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo (o queijo não deve sair para fora!), depois cubra com outro bife. Pressione as bordas.

Dica: Se o queijo sair, queima no óleo. Pode 'bater' um pouco as bordas da carne com o batedor para unir.
3 ✓

Panar: passe o pacote por farinha (sacuda o excesso), depois pelo ovo batido ligeiramente salgado, e finalmente pelo pão ralado. Pressione o pão ralado.

Dica: A farinha adere à carne, o ovo à farinha, o pão ralado ao ovo. Se saltar um passo, o panado cai.
4 ✓

Aqueça o óleo a temperatura média (aprox. 170°C). Frite os cachopos 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Frite apenas um ou dois de cada vez.

Dica: Se o óleo estiver muito frio, o panado ensopa. Se chiar e borbulhar, está bom.
5 ✓

Retire para uma grelha ou papel absorvente para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente polvilhado com salsa.

Dica: Deixando na grelha, a parte de baixo da carne também se mantém estaladiça, no prato o vapor amolece o panado.

Perguntas Frequentes

Abriu-se durante a fritura.
Use palitos para fixar as bordas, ou bata as bordas da carne juntas antes de panar.
O pão ralado queimou, mas o queijo não derreteu.
O óleo estava demasiado quente. Frite em lume médio para dar tempo ao calor de chegar ao centro.

Ingredientes

  • 8 unidade Bifes finos de vaca (perna ou pá)
  • 4 fatia Presunto Serrano (ou outro presunto curado)
  • 4 fatia Queijo meio-gordo (ex. Manchego, Gouda)
  • 100 g Farinha de trigo fina
  • 3 unidade Ovo
  • 150 g Pão ralado
  • 500 ml Óleo de girassol (para fritar)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta moída na hora
  • 1 molho Salsa (para decorar)