- Por que a couve-flor ficou dura?
- O ambiente ácido (tomate, lima) retarda o amolecimento dos vegetais (a pectina não se decompõe tão facilmente). Por isso deve cozinhar o tempo suficiente.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
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Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Caril de couve-flor com lima
A couve-flor é o camaleão do mundo dos caris: com o seu sabor neutro e estrutura porosa, absorve perfeitamente o molho condimentado. Nesta receita, equilibramos a doçura do leite de coco, as notas terrosas do caril e a acidez viva da lima. Feito numa única frigideira, proporciona ainda assim uma experiência de sabor complexa.
Ingredientes
1
cabeça
Couve-flor (aprox. 500g)
400
ml
Leite de coco
400
g
Tomate em pedaços (lata)
1
unidade
Cebola
3
dente
Alho
10
g
Gengibre fresco
2
c. chá
Caril em pó
1
c. chá
Açafrão-das-índias
20
ml
Azeite
1
unidade
Lima
10
g
Coentros frescos
1
c. chá
Sal
1
pitada
Pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira grande ou tacho
- Ralador (para gengibre)
- Faca
Informação sobre Alergénios
Não há alergénios conhecidos
Preparação
1
✓
Separe a couve-flor em floretes médios. Pique a cebola em cubos, rale o alho e o gengibre.
Dica: Ralar o gengibre garante que não morde pedaços fortes e que o sumo entra na comida.
2
✓
No azeite, refogue a cebola até ficar translúcida, depois adicione o alho, gengibre, caril em pó e açafrão. Torre por 1 minuto.
Dica: Este passo é o 'blooming': no azeite quente libertam-se os sabores lipossolúveis das especiarias.
3
✓
Adicione o tomate, salgue e cozinhe alguns minutos até engrossar um pouco.
Dica: A acidez do tomate dá a estrutura do prato.
4
✓
Junte a couve-flor e o leite de coco. Cozinhe tapado, em lume médio, por 15-20 minutos, até a couve-flor estar macia mas não desfeita.
Dica: Não cozinhe até ficar puré, deve manter uma textura trincável (al dente).
5
✓
No final, esprema o sumo de lima e polvilhe com coentros frescos.
Dica: A acidez fresca da lima 'desperta' os sabores atenuados pela longa cozedura.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 cabeça Couve-flor (aprox. 500g)
- 400 ml Leite de coco
- 400 g Tomate em pedaços (lata)
- 1 unidade Cebola
- 3 dente Alho
- 10 g Gengibre fresco
- 2 c. chá Caril em pó
- 1 c. chá Açafrão-das-índias
- 20 ml Azeite
- 1 unidade Lima
- 10 g Coentros frescos
- 1 c. chá Sal
- 1 pitada Pimenta