Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Caril de couve-flor vegan servido com leite de coco e especiarias frescas
Um prato reconfortante e aromático, onde a couve-flor absorve as especiarias indianas.

Caril de couve-flor vegan

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
Neste prato, a couve-flor prova que consegue ser a protagonista. A estrutura porosa deste vegetal modesto absorve como uma esponja todos os sabores do molho de tomate e coco. A alma da receita é o 'temperar', ou seja, fritar as especiarias em óleo, o que dá profundidade e caráter ao prato, indo muito além de um simples guisado de legumes.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou wok
  • Ralador (para gengibre)
  • Faca, tábua de corte

Preparação

1 ✓

Separa a couve-flor em floretes médios e corta a cebola em cubos.

Dica: Corta também o talo da couve-flor em cubos pequenos, não deites fora, é muito saboroso!
2 ✓

Aquece o óleo, adiciona a cebola e refoga até amolecer. Mistura o alho esmagado e o gengibre ralado.

Dica: O teor de enxofre da cebola transforma-se em açúcares sob o efeito do calor, dando a doçura base.
3 ✓

Polvilha com o caril em pó e a curcuma. Mexe e frita durante 30-60 segundos.

Dica: Cuidado para não queimar! Este passo liberta os sabores para o óleo (substâncias lipofílicas).
4 ✓

Verte o tomate em lata e o leite de coco. Tempera com sal e deixa levantar fervura.

Dica: A acidez do tomate e a gordura do leite de coco formam uma emulsão estável.
5 ✓

Adiciona os floretes de couve-flor. Tapa e cozinha em lume médio durante 15-20 minutos, até a couve-flor ficar macia.

Dica: Devido ao ambiente ácido do tomate, os legumes amolecem mais lentamente, sendo mais difícil cozerem demasiado.
6 ✓

No final, deita umas gotas de sumo de limão para realçar os sabores.

Dica: A acidez 'ilumina' os sabores pesados do coco.

Perguntas Frequentes

Porque é que a couve-flor ficou em puré?
Cozeste demasiado. A couve-flor amolece rapidamente, vale a pena verificar frequentemente e desligar quando estiver 'al dente'.
Posso usar pasta de caril?
Sim, mas fritar os pós dá um sabor mais único.

Ingredientes

  • 1 cabeça média Couve-flor
  • 400 ml Leite de coco (lata)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 c. sopa Gengibre fresco (ralado)
  • 400 g Tomate em pedaços (lata)
  • 1 c. sopa Caril em pó
  • 1 c. chá Açafrão-das-índias (Curcuma)
  • 2 c. sopa Óleo vegetal
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. sopa Sumo de limão