Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Carne asada servida com tortilhas e salada
Carne asada suculenta e fatiada, pronta para tacos, com molhos frescos

Carne asada

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A Carne Asada é o orgulho do norte do México, a alma das festas com churrasco. O nome significa 'carne assada', mas a essência está na marinada cítrica e com cominhos, que não só dá sabor à carne de vaca, como a torna incrivelmente tenra. Comer a carne fatiada fina e fumada enrolada numa tortilha fresca e quente, com salsa picante e coentros refrescantes, é pura alegria de viver.
🕒 Prep. 1 h 20 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 1 h 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Cozinha Mexicana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Grelhador ou frigideira com nervuras: Para as marcas de grelha.
  • Espremedor de citrinos: Para os sumos frescos.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten (se usar tortilhas de trigo)

Preparação

1 ✓

Misture a marinada: sumo de lima, sumo de laranja, azeite, alho esmagado, coentros picados (com talos), cominhos, sal, pimenta e a malagueta picada.

Dica: O talo dos coentros está cheio de sabor, não deite fora, pique para a marinada!
2 ✓

Seque a carne, coloque na marinada e envolva bem. Deixe no frigorífico durante 1-2 horas (mas não mais de 4).

Dica: A marinada ácida relaxa as fibras da carne, mas se deixar demasiado tempo, a superfície da carne 'coze' e fica com textura de papa.
3 ✓

Retire a carne, seque a maior parte da marinada (para não queimar). Aqueça o grelhador até ficar muito quente. Grelhe a carne 4-5 minutos de cada lado, até ficar com marcas escuras.

Dica: A carne húmida não assa, apenas deita vapor. O uso de papel absorvente é crucial para a Reação de Maillard (dourar).
4 ✓

Retire do grelhador, deixe descansar na tábua durante 10 minutos. Corte em tiras finas perpendicularmente às fibras.

Dica: Se cortar paralelamente às fibras, a carne fica rija. O corte perpendicular encurta as fibras, tornando o pedaço tenro.
5 ✓

Aqueça as tortilhas no grelhador durante 30 segundos. Recheie com a carne e os seus acompanhamentos favoritos.

Dica: A tortilha fria parte-se. O aquecimento devolve a elasticidade.

Perguntas Frequentes

A carne ficou demasiado ácida.
Deixou demasiado tempo na marinada. O sumo de citrinos amolece demasiado a carne em 4-6 horas, 1-2 horas é o ideal.
Com que servir?
Guacamole, pico de gallo (salsa fresca), natas azedas e gomos de lima.

Ingredientes

  • 600 g Vazia ou acém de vaca
  • 2 c. sopa Sumo de lima fresco
  • 100 ml Sumo de laranja fresco
  • 3 c. sopa Azeite
  • 4 dente Alho (esmagado)
  • 1 molho Coentros frescos
  • 1 c. chá Cominhos moídos
  • 1 unidade Malagueta (ex. Jalapeño)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta
  • 8 unidade Tortilhas de milho ou trigo