Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Carpaccio de lombo de vaca servido com rúcula e parmesão
Carpaccio de lombo de vaca fresco com rúcula e parmesão ralado

Carpaccio de lombo de vaca

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Carpaccio é a celebração da carne crua. Como não há tratamento térmico, a qualidade não é negociável: apenas o lombo mais fresco e nobre pode ser considerado. A essência do prato é o corte fino como papel, que quase derrete na língua, e o equilíbrio delicado dos temperos (ácido, sal, umami), que realça a doçura natural da carne de vaca sem a abafar.
🕒 Prep. 45 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca muito afiada
  • Película aderente
  • Batedor de carne (opcional)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Enrole o lombo limpo firmemente em película aderente, formando um cilindro. Coloque no congelador durante 30-40 minutos.

Dica: A carne semi-congelada é mais firme, sendo muito mais fácil cortar fatias finas como papel do que com carne crua e mole.
2 ✓

Retire a carne e corte fatias muito finas com a faca mais afiada possível. Disponha num prato grande de modo a não se sobreporem.

Dica: Se não conseguiu cortar fino o suficiente, coloque a fatia no prato, cubra com película e alise com o dedo ou uma colher.
3 ✓

Regue imediatamente com azeite e sumo de limão. A acidez do limão começa a 'cozinhar' (desnaturar) as proteínas, tornando a cor da carne ligeiramente mais clara.

Dica: Não deixe repousar horas, pois o limão 'cozinha' a carne e ela fica cinzenta. Tempere antes de servir.
4 ✓

Polvilhe com sal, pimenta, coloque a rúcula no centro e polvilhe com as lascas de parmesão.

Dica: A crocância do sal (textura) é uma experiência importante junto com a carne macia.

Perguntas Frequentes

É seguro comer carne crua?
Use apenas carne fresca de origem fiável! Não é recomendado para grávidas e pessoas com sistema imunitário enfraquecido.
Não consigo cortar suficientemente fino.
Coloque a fatia entre duas películas e bata cuidadosamente ou estique com o rolo da massa.

Ingredientes

  • 200 g Lombo de vaca (fresco, sem peles)
  • 2 c. sopa Azeite virgem extra
  • 50 g Lascas de parmesão
  • 50 g Rúcula fresca
  • 1 c. sopa Sumo de limão fresco
  • 1 pitada Sal marinho grosso (fleur de sel)
  • 1 pitada Pimenta moída na hora