Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Ceviche de camarão, camarão marinado em sumo de lima, com tomate e abacate
Ceviche de camarão fresco marinado em lima com sabores latinos

Ceviche de camarão

Autor: Flavelo
Receitas Entradas
O Ceviche é a maravilha da química no prato: 'cozinhar' sem calor. O ácido dos citrinos desnatura as proteínas dos frutos do mar, conseguindo a mesma mudança estrutural que o tratamento térmico, mas os sabores permanecem incrivelmente frescos e crus. Esta versão é feita com camarão, favorito das costas do Equador e México, cheio de legumes frescos e vida.
🕒 Prep. 30 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Latino-americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Taça de vidro ou cerâmica (não metálica!)
  • Espremedor de citrinos
  • Faca afiada

Informação sobre Alergénios

⚠️ Marisco

Preparação

1 ✓

Se usares camarão cru e cinzento: deita em água a ferver com sal durante 1 minuto, depois imediatamente em água gelada. Se for cozido (rosado), salta este passo. Corta os camarões em 2-3 pedaços.

Dica: O escaldão mata as bactérias superficiais, mas preserva a firmeza da carne.
2 ✓

Verte o sumo de lima acabado de espremer sobre os camarões. Certifica-te que cobre tudo. Coloca no frigorífico durante 20 minutos.

Dica: O ácido começa a 'branquear' a carne (precipitação de proteínas).
3 ✓

Corta a cebola roxa em fatias muito finas, salga e deixa repousar 5 minutos, depois enxagua.

Dica: Isto retira a força crua da cebola, para não abafar o sabor fino do camarão.
4 ✓

Corta o tomate e o abacate em cubos, pica os coentros e a malagueta.

Dica: Corta o abacate apenas imediatamente antes de misturar, para não escurecer.
5 ✓

Mistura o camarão (com o sumo!) com os legumes. Tempera com sal e azeite.

Dica: O sumo de lima e os sabores libertados pelo camarão formam o saboroso caldo chamado 'Leche de Tigre' (leite de tigre).
6 ✓

Serve frio, acompanhado com tortilla chips para mergulhar.

Dica: A textura estaladiça dos chips combina muito bem com o ceviche macio.

Perguntas Frequentes

É seguro comer camarão cru?
Se for superfresco (qualidade sushi), sim. Se tiveres dúvidas, escalda o camarão por 1 minuto antes de o colocar no sumo. O camarão de supermercado tradicional deve ser sempre pré-cozido!
Quanto tempo deixo no sumo?
Depende do tamanho do camarão. Se estiver rosado e opaco por dentro, está pronto. Se ficar demasiado tempo, fica elástico.

Ingredientes

  • 400 g Camarão (limpo, escaldado se não for qualidade sushi)
  • 4 unidade Sumo de lima (aprox. 1,5 dl)
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 unidade Tomate (carne firme)
  • 1 unidade Abacate
  • 1 molho Coentros frescos
  • 1 unidade Malagueta (ex. Jalapeno)
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pacote Tortilla chips ou bolachas salgadas