Pamonha com leite de coco servida com folha de bananeira fresca Pamonha com leite de coco Ají de gallina frango com guarnição de quinoa, servido com coentro Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa Poké com tofu, vegetais frescos e base de arroz, decorado com coentros e sumo de lima Poké com tofu Pão de St. Gallen - pão de massa mãe suíço servido Pão de St. Gallen Cupcake de queijo quark com creme de mascarpone Cupcake de Queijo Quark Rasam com manga verde, servido com especiarias ricas Rasam com manga verde Gelado Cotton Candy servido com camadas rosa e azul Gelado Baskin-Robbins algodão doce Bolo de chocolate com ponche servido em fatias Bolo de chocolate com ponche Croissant de manjericão servido Croissant de manjericão Ponche de maçã e amora num copo Ponche de maçã e amora Cuchuco com espinhaço de porco, sopa rica de carne e legumes servida Cuchuco com espinhaço de porco Sopa cremosa de alho-francês e cogumelos servida, decorada com fatias de cogumelos frescos Sopa de alho-francês e cogumelos prebiótica Tamagoyaki com fiambre, servido com molho de soja e mirin Tamagoyaki com fiambre Chá de mel e cravinho numa caneca Chá de mel e cravinho Kouglof de aveia e canela servido Kouglof de aveia e canela Gimbap de Bulgogi, rolo coreano com bulgogi, vegetais frescos e ovo, decorado com sementes de sésamo Gimbap de Bulgogi Crumpet com queijo quark, bolos dourados e macios Crumpet com Queijo Quark Hambúrguer clássico no prato Hambúrguer clássico Pão lavash arménio autêntico Lavash Chá de rum e canela numa caneca Chá de rum e canela Pamonha com leite de coco servida com folha de bananeira fresca Pamonha com leite de coco Ají de gallina frango com guarnição de quinoa, servido com coentro Ají de Gallina com Guarnição de Quinoa Poké com tofu, vegetais frescos e base de arroz, decorado com coentros e sumo de lima Poké com tofu Pão de St. Gallen - pão de massa mãe suíço servido Pão de St. Gallen Cupcake de queijo quark com creme de mascarpone Cupcake de Queijo Quark Rasam com manga verde, servido com especiarias ricas Rasam com manga verde Gelado Cotton Candy servido com camadas rosa e azul Gelado Baskin-Robbins algodão doce Bolo de chocolate com ponche servido em fatias Bolo de chocolate com ponche Croissant de manjericão servido Croissant de manjericão Ponche de maçã e amora num copo Ponche de maçã e amora Cuchuco com espinhaço de porco, sopa rica de carne e legumes servida Cuchuco com espinhaço de porco Sopa cremosa de alho-francês e cogumelos servida, decorada com fatias de cogumelos frescos Sopa de alho-francês e cogumelos prebiótica Tamagoyaki com fiambre, servido com molho de soja e mirin Tamagoyaki com fiambre Chá de mel e cravinho numa caneca Chá de mel e cravinho Kouglof de aveia e canela servido Kouglof de aveia e canela Gimbap de Bulgogi, rolo coreano com bulgogi, vegetais frescos e ovo, decorado com sementes de sésamo Gimbap de Bulgogi Crumpet com queijo quark, bolos dourados e macios Crumpet com Queijo Quark Hambúrguer clássico no prato Hambúrguer clássico Pão lavash arménio autêntico Lavash Chá de rum e canela numa caneca Chá de rum e canela
Chá de rum e canela numa caneca
Chá picante e reconfortante com canela e rum

Chá de rum e canela

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
Esta bebida é a personificação do ambiente de cabana, servindo originalmente para aquecer os membros congelados dos caçadores austríacos nas montanhas nevadas. O segredo reside na estratificação dos sabores: o caráter profundo e tânico do chá preto dá a base, que é arredondada pela doçura do rum e o picante da canela. Embora muitos pensem que o álcool aquece, na verdade apenas dilata os vasos sanguíneos, mas o chá quente e o aroma das especiarias penetram na alma para afastar o frio após uma longa caminhada de inverno.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 7 min
⌛ Tempo Total 12 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 145 kcal
🌍 Cozinha Internacional, Austríaca

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Chaleira ou tacho pequeno (para temperatura precisa)
  • Bule de cerâmica (para manter o calor)
  • Coador de malha fina (para a bebida ficar limpa)
  • Canecas de parede grossa (para não arrefecer depressa)

Preparação

1 ✓

Ferva a água, depois desligue o lume e aguarde um minuto até a água acalmar e deixar de borbulhar.

Dica: Nunca deite água a ferver sobre o chá, pois 'queima' as folhas e o sabor da bebida fica plano. A água a 95 graus é suficientemente quente para extrair os sabores, mas não destrói (extração ótima de polifenóis).
2 ✓

Coloque as folhas de chá e o pau de canela no bule, regue com a água quente e tape imediatamente. Deixe repousar exatamente 3-4 minutos.

Dica: Os aromas mais finos ficam sob a tampa. Se não tapar, o cheiro da canela foge com o vapor (evaporação de óleos essenciais).
3 ✓

Coe o chá do bule. Aguarde um pouco até arrefecer para uma temperatura bebível (aprox. 60 graus) e só então misture o mel e o sumo de limão.

Dica: Se colocar o mel no chá a ferver, ele perde os seus componentes valiosos. No chá mais morno, o sabor do mel também sobressai melhor (evitar a desnaturação térmica das enzimas).
4 ✓

Junte o rum escuro e misture suavemente com uma colher.

Dica: Adicione o álcool sempre no fim para não evaporar com o calor e manter o caráter do rum (preservação de ésteres).
5 ✓

Verta o chá em canecas pré-aquecidas. Coloque uma rodela de limão em cima de cada e sirva imediatamente, enquanto fumega.

Dica: Os óleos perfumados na casca do limão flutuarão no topo do líquido quente, pelo que sentirá a frescura logo antes do primeiro gole (moléculas hidrofóbicas).

Perguntas Frequentes

Porque ficou o meu chá amargo?
Provavelmente despejou água demasiado quente ou deixou as folhas demasiado tempo. O chá preto é delicado, o calor excessivo liberta as substâncias amargas.
Posso usar aroma de rum em vez de rum verdadeiro?
O sabor pode ser semelhante, mas a experiência não é a mesma. A evaporação do álcool leva os aromas ao nariz, o que faltará no caso do aroma, tornando a bebida menos intensa.

Ingredientes

  • 2 c. chá Chá preto (folhas soltas, boa qualidade)
  • 500 ml Água filtrada
  • 2 c. sopa Mel de produtor
  • 1 unidade Pau de canela
  • 60 ml Rum escuro (envelhecido)
  • 1 c. sopa Sumo de limão espremido na hora
  • 2 unidade Rodela de limão (com casca, bem lavada)