- Por que é que o chá ficou turvo?
- Este é o fenómeno 'tea cream': a cafeína e os taninos ligam-se no frio. Com a adição de um pouco de água quente ou sumo de limão (ácido), volta a ficar límpido.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Chá gelado caseiro
O segredo do chá gelado perfeito é o 'arrefecimento de choque' ou a preparação de um concentrado forte. Muitos cometem o erro de deixar o chá pronto arrefecer lentamente, o que o torna turvo (os taninos precipitam) e o sabor fica plano. Nesta receita, preparamos uma essência forte e quente, que diluímos com gelo e arrefecemos em instantes, mantendo os sabores frescos e vibrantes.
Ingredientes
3
c. chá
Chá preto (folhas soltas ou 3 saquetas)
300
ml
Água quente (para o chá)
200
ml
Água fria
30
ml
Sumo de limão espremido na hora
20
g
Mel ou xarope de açúcar
3
unidade
Fatias de limão fresco
2
punhado
Cubos de gelo (em abundância)
5
folha
Hortelã fresca
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Jarro elétrico
- Jarro resistente ao calor
- Colher de bar de cabo longo
- Coador
Preparação
1
✓
Prepare um concentrado de chá forte: infunda o chá nos 300 ml de água quente durante 5 minutos.
Dica: Preparamos propositadamente um chá mais forte do que o habitual, porque o gelo irá diluí-lo mais tarde.
2
✓
Coe o chá e misture o mel ainda quente.
Dica: No líquido quente, o mel derrete em instantes (solubilidade); a frio seria muito mais difícil.
3
✓
Adicione a água fria e o sumo de limão.
Dica: A acidez do limão estabiliza a cor do chá e previne o escurecimento (efeito antioxidante).
4
✓
Encha os copos até à borda com gelo e coloque fatias de limão entre eles.
Dica: A grande quantidade de gelo é a chave: se usar pouco gelo, este apenas derreterá e aguará a bebida, mas não a arrefecerá o suficiente.
5
✓
Verta a mistura de chá morna sobre o gelo.
Dica: O arrefecimento repentino 'sela' os aromas.
6
✓
Coloque as folhas de hortelã na palma da mão e dê uma palmada nelas com a outra mão, depois coloque na bebida.
Dica: Esta 'palma' rompe as nervuras da folha, libertando os óleos essenciais sem que a folha se parta e escureça.
7
✓
Sirva imediatamente com uma palhinha.
Dica: Mexa antes de consumir para uniformizar a temperatura.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 3 c. chá Chá preto (folhas soltas ou 3 saquetas)
- 300 ml Água quente (para o chá)
- 200 ml Água fria
- 30 ml Sumo de limão espremido na hora
- 20 g Mel ou xarope de açúcar
- 3 unidade Fatias de limão fresco
- 2 punhado Cubos de gelo (em abundância)
- 5 folha Hortelã fresca