Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Panqueca dos Emirados Chebab servida
Panquecas dos Emirados ricas em especiarias e aromáticas.

Chebab

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
A resposta dos Emirados Árabes Unidos à panqueca americana, mas muito mais excitante. A massa é feita com levedura, o que cria imensas pequenas bolhas ao fritar, ficando com uma estrutura tipo esponja fina. O açafrão, o cardamomo e a água de rosas dão aquele aroma perfumado característico que evoca imediatamente o ambiente dos mercados do Dubai. É mais popular ao pequeno-almoço, servido com queijo creme ou xarope de tâmaras doce.
🕒 Prep. 40 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Médio Oriente

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Taça de mistura
  • Frigideira antiaderente
  • Concha
  • Vara de arames

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Misture os ingredientes secos: a farinha, o leite em pó, o açúcar, o sal, a levedura, o fermento em pó e o cardamomo numa taça.

Dica: A combinação de leite em pó e fermento em pó com a levedura resulta numa suavidade extra, difícil de alcançar com leite normal.
2 ✓

Adicione o ovo, a água morna e a água de rosas. Misture com a vara de arames até não ter grumos, obtendo uma massa de panqueca espessa mas fluida.

Dica: Se ficar com grumos, passe por um passador. A massa lisa é indispensável para uma levedação uniforme.
3 ✓

Tape a taça e deixe descansar em local quente por 30-40 minutos. O volume da massa vai aumentar e o topo ficará cheio de pequenas bolhas.

Dica: As bolhas indicam que os fungos da levedura produziram dióxido de carbono, que vai 'insuflar' a panqueca ao fritar. [Fermentação].
4 ✓

Aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio e unte ligeiramente com óleo ou manteiga.

Dica: A frigideira não deve estar demasiado quente, senão o fundo queima antes de o meio cozer.
5 ✓

Deite uma porção de massa na frigideira. Frite um lado até o topo ficar totalmente baço e aparecerem muitos furinhos (aprox. 2-3 minutos).

Dica: Este é o sinal de 'esponjosidade'. Vire apenas quando o topo já não estiver líquido!
6 ✓

Vire e frite o outro lado também até ficar dourado (aprox. 1 minuto).

Dica: O segundo lado frita sempre mais depressa, esteja atento!
7 ✓

Sirva quente, regado abundantemente com xarope de tâmaras ou mel.

Dica: Tradicionalmente também se serve com queijo creme (ex. labneh), que contrabalança a doçura.

Perguntas Frequentes

Por que não ficou com bolhas no topo?
A levedura não trabalhou o suficiente. A água podia estar demasiado quente (e matou os fungos), ou não deixou a massa descansar o suficiente.
A massa ficou muito espessa após o repouso.
As massas com levedura tendem a espessar. Pode adicionar um pouco mais de água morna antes de fritar para recuperar a consistência de massa de panqueca.

Ingredientes

  • 250 g Farinha de trigo
  • 20 g Leite em pó (gordo)
  • 30 g Açúcar granulado
  • 2 g Sal
  • 5 g Levedura seca
  • 5 g Fermento em pó
  • 1 unidade Ovo (M)
  • 250 ml Água morna
  • 1 c. sopa Água de rosas
  • 1 pitada Cardamomo moído (opcional, mas recomendado)
  • 20 ml Manteiga derretida ou óleo (para fritar)
  • 100 ml Xarope de tâmaras ou mel (para servir)