Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Codorniz assada com ervas aromáticas, pele estaladiça e decorada com limão
Pequenas codornizes assadas estaladiças com manteiga e ervas

Codorniz assada com ervas aromáticas

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A codorniz é a pequena ave de caça dos gourmets. Como a ave é pequena e a sua carne muito magra, o maior desafio é mantê-la suculenta. A cozedura rápida a alta temperatura e a proteção com gordura (manteiga/bacon) são a chave. O seu sabor é mais fino que o do frango, ligeiramente a caça, mas não intrusivo. A protagonista perfeita de um jantar elegante.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira que vá ao forno: Para passar do fogão para o forno.
  • Fio de cozinha: Para moldar.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite (manteiga)

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 220°C. Seque as codornizes, tempere com sal e pimenta por dentro e por fora.

Dica: A temperatura alta dá um choque térmico, doura rapidamente, para que a ave não seque.
2 ✓

Coloque um dente de alho e um ramo de tomilho na cavidade abdominal. Ate as pernas para manter a ave compacta.

Dica: Atar (trussing) garante que as partes mais finas (asas, pernas) não queimem até o peito estar assado.
3 ✓

Numa frigideira, aqueça o azeite e metade da manteiga. Core as codornizes até ficarem douradas (2-3 minutos de cada lado).

Dica: A manteiga dá o sabor, o azeite impede que a manteiga queime.
4 ✓

Barre o peito com a restante manteiga e coloque a frigideira no forno quente por 10-12 minutos.

Dica: A gordura extra protege a carne do peito de secar.
5 ✓

Retire e deixe descansar 5-10 minutos antes de servir.

Dica: Mesmo em aves pequenas o descanso é crítico!

Perguntas Frequentes

Como sei que está assada?
Ao espetar a perna, deve sair um líquido limpo (não sangrento). Mas cuidado, a codorniz é melhor rosada (rosé)!

Ingredientes

  • 4 unidade codorniz pronta a cozinhar
  • 50 g manteiga (à temperatura ambiente)
  • 4 ramo tomilho fresco
  • 2 dente alho
  • 1 c. chá sal
  • 0.5 c. chá pimenta moída na hora
  • 1 c. sopa azeite