Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Compota de marmelo temperada com canela e cravinho
Compota de marmelo servida com canela, cravinho e casca de limão, sobremesa perfumada.

Compota de marmelo

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas

O marmelo é duro e adstringente quando cru, mas sofre uma transformação maravilhosa com o calor. Ao fazer compota, o objetivo não é cozer a fruta até desfazer, mas sim soltar os tecidos o suficiente para que o xarope condimentado os possa permear. O calor do cravinho e da canela compensa a acidez natural da fruta, criando equilíbrio nos sabores.

🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho médio
  • Descascador de legumes
  • Faca afiada para cortar

Preparação

1 ✓

Prepare uma taça de água fria e esprema o sumo de limão para dentro. Descasque os marmelos, retire o caroço, corte em gomos e coloque imediatamente na água com limão.

Dica: O ácido cítrico inibe a oxidação, para que a fruta permaneça amarela bonita e não escureça.
2 ✓

Ferva a água da cozedura com o açúcar, a canela e o cravinho até o açúcar derreter completamente.

Dica: Pode fazer uma base de açúcar caramelizado para um sabor mais profundo, mas na receita clássica o objetivo é um xarope límpido.
3 ✓

Coloque os gomos de marmelo escorridos no xarope. Cozinhe a ferver suavemente (lume brando) durante 15-20 minutos.

Dica: A água não deve ferver em cachão, porque a turbulência pode partir a fruta a amolecer.
4 ✓

Verifique a maciez com uma faca: se entrar facilmente, mas os gomos ainda estiverem inteiros, retire do lume.

Dica: A fruta amolece ainda mais no xarope quente enquanto arrefece.
5 ✓

Deixe arrefecer no próprio molho. Fria é quando está mais saborosa.

Dica: Durante o arrefecimento a fruta reabsorve o xarope condimentado (osmose), ficando assim verdadeiramente saborosa.

Perguntas Frequentes

Por que o marmelo escurece ao descascar?
Ao entrar em contacto com o oxigénio, as enzimas da fruta reagem. Pode evitar isso mantendo em água com limão.
A fruta ficou muito dura.
O açúcar endurece a polpa da fruta (desidratação). Se tiver uma variedade muito dura, pré-coza um pouco em água simples e só depois junte o açúcar.

Ingredientes

  • 4 unidade Marmelos grandes
  • 1 litros Água
  • 200 g Açúcar cristal
  • 1 unidade Pau de canela inteiro
  • 5 unidade Cravinho
  • 0.5 unidade Sumo de limão