- Porque é que o polme não adere?
- Se a carne estava molhada ou não a passou bem por farinha antes do ovo, a cobertura solta-se durante a fritura.
- Posso colocar o queijo durante a fritura?
- Sim, se colocar as carnes prontas no forno quente por alguns minutos com o queijo por cima, ele derrete e fica ainda melhor!
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Costoleta Mátra
Um dos 'exageros' mais populares dos restaurantes húngaros: carne panada, mas ainda mais rica. Embora a cobertura 'borzas' original seja feita de massa de batata ralada (tócsni), esta receita apresenta a versão panada mais simples espalhada entre as donas de casa, com a incontornável coroa de natas azedas com alho no topo. Uma verdadeira bomba de energia!
Ingredientes
4
fatia
Costoleta de porco (lombo ou perna)
100
g
Farinha de trigo fina
2
unidade
Ovo
150
g
Pão ralado
500
ml
Óleo (para fritar)
200
g
Natas Azedas (20%)
3
dente
Alho
200
g
Queijo ralado (Trappista)
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Martelo de carne
- 3 pratos para panar
- Frigideira para fritar
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Preparação
1
✓
Bata as fatias de carne até ficarem finas, depois tempere com sal e pimenta de ambos os lados.
Dica: Bater a carne solta as fibras musculares, tornando a carne mais macia e cozinhando mais rápido. (Amaciamento mecânico)
2
✓
Prepare a linha de panar: 1º prato farinha, 2º prato ovo batido (com um pouco de sal), 3º prato pão ralado.
Dica: Bata bem o ovo para não ficarem pedaços de clara viscosos.
3
✓
Passe a carne por farinha (sacuda o excesso), ovo e depois pão ralado. Pressione o pão ralado um pouco.
Dica: A farinha serve como 'ponte de adesão' entre a carne e o ovo.
4
✓
Frite as carnes em óleo abundante e quente até ficarem douradas (aprox. 3-4 minutos de cada lado). Escorra em papel de cozinha.
Dica: O óleo está bom se atirar uma pitada de pão ralado e começar logo a chiar. Se o óleo estiver frio, a cobertura ensopa.
5
✓
Esmague o alho e misture com as natas azedas (pode pôr um pouco de sal).
Dica: Deixe repousar 5 minutos para o sabor do alho permear as natas azedas.
6
✓
Barre o topo das carnes quentes e fritas com uma camada grossa de natas azedas com alho e polvilhe abundantemente com queijo ralado.
Dica: Com o calor da carne, o queijo derrete um pouco no topo.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 4 fatia Costoleta de porco (lombo ou perna)
- 100 g Farinha de trigo fina
- 2 unidade Ovo
- 150 g Pão ralado
- 500 ml Óleo (para fritar)
- 200 g Natas Azedas (20%)
- 3 dente Alho
- 200 g Queijo ralado (Trappista)
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta