Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Coxa de frango recheada suculenta servida com legumes frescos e batatas.
Coxas de frango suculentas recheadas sob a pele, assadas até à perfeição dourada.

Coxa de frango recheada

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O clássico dos almoços de domingo, onde a técnica de 'rechear sob a pele' transforma a carne mais seca ou a coxa em algo suculento. O recheio sob a pele absorve as gorduras que derretem da carne enquanto assa, e a carne absorve o tempero do recheio. Uma verdadeira simbiose no tabuleiro.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 50 min
⌛ Tempo Total 1 h 5 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro: Onde caibam confortavelmente.
  • Palito ou agulha de carne: Para fechar.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Lave as coxas. Com os dedos, vá cuidadosamente entre a pele e a carne na parte mais grossa da coxa e separe-as, formando um bolso.

Dica: Cuidado para não rasgar a pele, senão o recheio sai! A camada de gordura sob a pele cede facilmente.
2 ✓

Misture o pão ralado, o queijo ralado, o alho esmagado, a salsa picada, o sal, a pimenta e o azeite. Deve obter uma massa com consistência de areia húmida.

Dica: O teor de gordura do queijo manterá o recheio unido enquanto assa.
3 ✓

Encha o espaço sob a pele com o recheio, alise e feche a abertura com um palito.

Dica: Não encha demasiado apertado, pois a pele encolhe ao assar e o recheio pode inchar, rebentando.
4 ✓

Coloque as coxas num tabuleiro untado, salgue por fora também e barre finamente com as natas azedas.

Dica: Sob a cobertura de natas, a carne cozinha a vapor e os ácidos amolecem as fibras.
5 ✓

Asse em forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 45-50 minutos. A meio do tempo, regue com a gordura do tabuleiro.

Perguntas Frequentes

Porque não ficou crocante a pele?
Barrar com natas amolece a pele. Se quiser crocante, barre apenas com óleo e sal, ou aumente o calor nos últimos 10 minutos de assar.

Ingredientes

  • 4 unidade Coxa de frango inteira
  • 100 g Pão ralado
  • 100 g Queijo ralado (ex: Trappista ou Gouda)
  • 2 dentes Alho
  • 1 ramo Salsa
  • 2 c. de sopa Azeite (para o recheio)
  • 1 c. de chá Sal
  • 0.5 c. de chá Pimenta
  • 100 ml Natas Azedas (para barrar)
  • 1 c. de sopa Gordura ou óleo (para o tabuleiro)