Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Coxas de frango assadas douradas, com pele crocante e decoradas com ervas frescas
Coxa de frango assada suculenta, temperada com alho e alecrim, assada até ficar crocante

Coxas de Frango Assadas

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A coxa de frango assada perfeita resume-se a duas coisas: pele e suculência. O nosso objetivo é derreter a gordura da pele para que fique fina como papel e crocante, enquanto a carne junto ao osso assa mantendo a humidade. O segredo é a combinação de cozer a vapor inicialmente (sob papel de alumínio) e depois tostar.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 1 h
⌛ Tempo Total 1 h 10 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro
  • Papel de alumínio
  • Papel de cozinha
  • Pincel de cozinha

Preparação

1 ✓

Seca bem as coxas de frango com papel de cozinha. Isto é crítico para a pele crocante.

Dica: A água transforma-se em vapor e cozinha a pele em vez de a assar, por isso é preciso remover a humidade.
2 ✓

Prepara um creme de especiarias: mistura o óleo, sal, pimenta, alho esmagado, colorau, alecrim picado e sumo de limão.

Dica: A marinada oleosa introduz melhor os sabores na carne do que as especiarias secas.
3 ✓

Massaja a carne com o óleo condimentado, tendo o cuidado de colocar também debaixo da pele.

Dica: O tempero debaixo da pele penetra diretamente na carne.
4 ✓

Coloca no tabuleiro, deita um pouco de água por baixo (meio dl) e cobre com papel de alumínio. Assa a 180°C durante 40 minutos.

Dica: No vapor, as fibras da carne amolecem sem secar.
5 ✓

Retira o papel de alumínio, aumenta a temperatura para 200°C (ou liga o grill) e assa por mais 20 minutos, até a pele ficar vermelha e crocante.

Dica: Nesta altura, vai regando com a própria gordura, isso ajuda a dourar.

Perguntas Frequentes

Porque é que a pele não ficou crocante?
Houve demasiado vapor no final ou a pele não estava seca o suficiente antes de assar. Aumenta a temperatura no final!
Já está assado?
Espeta na parte mais grossa: se o suco sair limpo (não sangrento), está bom.

Ingredientes

  • 4 unidade Coxa de frango inteira
  • 3 c. sopa Óleo de girassol ou banha
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída
  • 2 dentes Alho (esmagado)
  • 1 c. chá Colorau
  • 1 ramo Alecrim fresco
  • 1 c. sopa Sumo de limão