Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Coxinhas veganas douradas em prato branco
Um salgado totalmente vegano, desde a massa caldosa ao recheio de vegetais

Coxinha Vegana

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
A coxinha tem originalmente a forma de uma coxa de frango (daí o nome), mas o essencial é a massa. Trata-se de uma massa cozida (como a massa choux), que é cozinhada em líquido a ferver antes de ser moldada e frita. Esta técnica torna a crosta simultaneamente estável e macia, e o panado crocante.
🕒 Prep. 40 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Cozinha Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho: Para cozer a massa.
  • Frigideira funda: Para fritar em óleo.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Ferva a água com o óleo e sal. Deite a farinha de uma só vez e mexa energicamente com uma colher de pau até formar uma bola e descolar das paredes do tacho.

Dica: Isto é a cozedura da massa. O amido gelatiniza na água a ferver, tornando a massa moldável.
2 ✓

Vire a massa e, quando já não queimar, amasse até ficar lisa. Deixe arrefecer até ficar morna.

Dica: É importante amassar para ficar homogénea, sem rachas.
3 ✓

Tire pedaços de massa, achate na palma da mão, coloque o recheio e molde em forma de gota/coxa.

Dica: A forma pontiaguda ajuda a segurar com a mão enquanto come.
4 ✓

Passe as bolas com as mãos molhadas e depois pelo pão ralado.

Dica: O pão ralado adere à superfície húmida, mesmo sem ovo.
5 ✓

Frite em óleo abundante e quente até dourar.

Dica: O óleo deve estar bem quente (170-180°C), senão a massa ensopa.

Perguntas Frequentes

Porque rachou ao fritar?
Ficou ar entre o recheio e a massa. Ao moldar, aperte para retirar o ar!

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo fina
  • 250 ml Caldo de legumes ou água
  • 50 ml Óleo (para a massa)
  • 150 g Pão ralado
  • 200 g Recheio vegano (cogumelos picados condimentados, tofu ou puré de feijão)
  • 500 ml Óleo (para fritar)