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Creme de abóbora com sementes torradas servido
Creme de abóbora sedoso e nutritivo com sementes torradas

Creme de abóbora com sementes torradas

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Sopas Entradas
Todos conhecem a sopa de abóbora, mas o colorau fumado eleva-a a uma dimensão totalmente nova com um pequeno toque. O encontro da abóbora doce e o aroma fumado é emocionante, suavizado pelo leite de coco cremoso e complementado pela textura estaladiça das sementes de abóbora torradas. Uma sopa de outono simples que ainda assim exala uma atmosfera festiva.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 260 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande
  • Varinha mágica
  • Frigideira para as sementes

Preparação

1 ✓

Corta a cebola finamente, esmaga o alho. Corta a abóbora em cubos.

Dica: A abóbora Hokkaido não precisa de ser descascada, a casca também coze, outras variedades (ex: abóbora manteiga) convém descascar.
2 ✓

No azeite, refoga a cebola até ficar translúcida, depois adiciona o alho. Retira do lume e mistura o colorau fumado.

Dica: Devido ao alto teor de açúcar do pimento, este fica amargo num instante no óleo quente, por isso deve-se retirar do lume.
3 ✓

Volta a pôr no lume, atira a abóbora, envolve, depois rega com o caldo. Tempera com sal e pimenta.

4 ✓

Cozinha tapado durante aprox. 20 minutos, até a abóbora ficar totalmente macia.

Dica: Está bom quando consegues esmagar os cubos facilmente com a colher de pau.
5 ✓

Retira do lume e tritura até ficar liso com a varinha mágica. Mistura o leite de coco e aquece (já não fervas muito tempo).

6 ✓

Entretanto, numa frigideira seca, torra as sementes de abóbora durante alguns minutos, até começarem a cheirar bem e a estalar.

Dica: A torrefação realça o aroma das sementes oleaginosas (reação de Maillard).
7 ✓

Serve a sopa polvilhada com as sementes torradas.

Perguntas Frequentes

A sopa ficou demasiado doce, como corrigir?
O teor de açúcar da abóbora varia. Podes equilibrar a doçura com um pouco de sumo de limão, vinagre de sidra ou um pouco de chili.

Ingredientes

  • 800 g Abóbora (limpa, em cubos)
  • 1 cabeça Cebola roxa
  • 2 dente Alho
  • 200 ml Leite de coco (ou natas)
  • 800 ml Caldo de legumes (ou água)
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. chá Colorau fumado
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta
  • 40 g Sementes de abóbora