Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Crepes de carne à Hortobágy servidos com natas azedas e salsa fresca.
Crepes à Hortobágy com recheio de carne suculento, regados generosamente com natas azedas e ervas frescas.

Crepes à Hortobágy

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Embora o nome evoque o romantismo da puszta, este prato foi na verdade criado para a Exposição Mundial de Bruxelas em 1958. A sua genialidade é a arte de aproveitar sobras: o estufado suculento ganha nova vida nos crepes, enriquecido com o seu molho denso e natas azedas (molho de colorau). Uma verdadeira entrada quente ou prato principal substancial.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 1 h 15 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 620 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira de crepes
  • Tacho para o estufado
  • Tabuleiro
  • Vara de arames (para o molho)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Prepara um estufado denso: refoga a cebola picada no óleo, polvilha com colorau, adiciona a carne em cubos, o pimento, tomate e especiarias. Cobre com um pouco de água e cozinha até ficar macio.

Dica: O estufado deve cozinhar com pouco caldo para o sabor ser intenso.
2 ✓

Quando a carne estiver macia, coa o molho para uma taça. Corta a carne (com os vegetais) em pedaços pequenos com uma faca ou pica grosseiramente.

Dica: Não tritures até ficar pasta, a carne deve ficar com pedaços para ter textura!
3 ✓

Ferve o molho coado. Mistura as natas azedas com a farinha e um pouco de molho quente (temperar), depois deita de volta no tacho e engrossa o molho.

Dica: O temperar impede que as natas azedas talhem no molho quente.
4 ✓

Mistura algumas colheres de molho na carne picada para obteres um recheio suculento mas moldável.

Dica: Isto torna o recheio cremoso e coeso.
5 ✓

Recheia os crepes, dobra as pontas e enrola. Coloca num tabuleiro, rega com o restante molho e leva ao forno a 180°C durante 10-15 minutos.

Dica: Não é preciso tostar, apenas aquecer bem.

Perguntas Frequentes

Porque é que o recheio sai?
Deixaste demasiado molho na carne. O recheio deve ser denso, quase seco, o molho é para a cobertura!
Posso fazer com estufado já pronto?
Absolutamente! Aliás, este prato nasceu originalmente para aproveitar sobras de estufado.

Ingredientes

  • 8 unidade Crepes salgados (já fritos)
  • 500 g Peito ou coxa de frango desossada
  • 1 cabeça Cebola
  • 1 unidade Tomate
  • 1 unidade Pimento verde
  • 300 ml Natas azedas
  • 1 c. chá Colorau
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta moída
  • 3 c. sopa Óleo ou banha
  • 1 c. sopa Farinha (para engrossar)