- Posso usar pasta tandoori pronta?
- Sim, aliás, as pastas são muitas vezes mais intensas que os pós. Começa com 1 colher de chá, porque podem ser salgadas!
- Porque tenho de pré-cozinhar o frango?
- O frango cru libertaria muito líquido durante a cozedura, o que empaparia a massa folhada (fundo 'encruado'), impedindo-a de crescer.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Croissant de frango tandoori
O que acontece quando a massa folhada amanteigada das padarias francesas encontra o aroma picante das ruas indianas? Este croissant! A marinada de iogurte torna a carne de frango incrivelmente macia (as enzimas e o ácido quebram as fibras), e as especiarias tandoori aquecem por dentro, enquanto as mil camadas de massa estalam sob os dentes.
Ingredientes
500
g
Massa folhada fresca (refrigerada)
200
g
Peito de frango
100
g
Iogurte natural espesso (ex: grego)
1
c. sopa
Mistura de especiarias tandoori masala
1
dente
Alho
1
cm
Gengibre fresco
1
c. sopa
Sumo de limão
1
pitada
Sal
1
pitada
Pimenta
1
c. sopa
Óleo
1
unidade
Ovo (para pincelar)
1
c. sopa
Sementes de sésamo (ou sementes de nigella)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Taça para a marinada
- Frigideira para pré-cozinhar o frango
- Tabuleiro de forno
- Papel vegetal
- Pincel para untar
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Cortar o frango em cubos muito pequenos de 1x1 cm. Misturar com o iogurte, especiarias, gengibre ralado, alho esmagado e sumo de limão. Marinar no mín. 30 minutos.
Dica: Quanto mais pequena for a carne, mais superfície entra em contacto com a marinada e mais fácil será rechear o croissant.
2
✓
Numa frigideira, fritar o frango em pouco óleo até o líquido evaporar e dourar ligeiramente. Deixar arrefecer completamente!
Dica: O recheio quente derreteria a manteiga da massa (laminação), pelo que a massa não folharia, tornando-se uma bola gordurosa.
3
✓
Pré-aquecer o forno a 200°C. Desenrolar a massa, cortar em triângulos. Colocar uma colher de recheio na extremidade mais larga.
Dica: Não encher demasiado! A pressão do vapor da massa a cozer pode empurrar o excesso de recheio para fora.
4
✓
Enrolar sem apertar, pincelar com ovo batido, polvilhar com sementes de sésamo.
Dica: A proteína da clara do ovo escurece durante a cozedura (reação de Maillard), é isso que dá o brilho bonito.
5
✓
Cozer durante 20-25 minutos até ficar dourado e inchado.
Dica: Deixar arrefecer na grelha para que o fundo também areje e se mantenha estaladiço.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Massa folhada fresca (refrigerada)
- 200 g Peito de frango
- 100 g Iogurte natural espesso (ex: grego)
- 1 c. sopa Mistura de especiarias tandoori masala
- 1 dente Alho
- 1 cm Gengibre fresco
- 1 c. sopa Sumo de limão
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta
- 1 c. sopa Óleo
- 1 unidade Ovo (para pincelar)
- 1 c. sopa Sementes de sésamo (ou sementes de nigella)