- Os mirtilos afundaram, porquê?
- A fruta era demasiado pesada para a massa. Envolva-os num pouco de farinha antes de adicionar à massa, isso garante 'aderência'.
- A massa talhou ao adicionar o ovo.
- Provavelmente o ovo estava demasiado frio em comparação com a manteiga. Não faz mal, ao adicionar a farinha a textura geralmente recupera.
- Posso usar mirtilos congelados?
- Sim, mas não descongele antes e envolva em farinha, senão manchará a massa.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Cupcake de Mirtilo e Limão
Nesta receita, a amizade clássica entre os citrinos e os frutos vermelhos ganha vida. A acidez do limão não só dá sabor, como reage com o fermento para dar um crescimento extra à massa, tornando-a leve como uma pena. Os mirtilos frescos comportam-se como pequenas 'bombas de compota' durante a cozedura: com o calor, as paredes celulares da fruta rompem-se e o sumo espesso permeia o pão de ló fofo. A riqueza da massa à base de manteiga contrabalança perfeitamente a acidez das frutas.
Ingredientes
200
g
farinha de trigo fina
180
g
açúcar cristal
1.5
c. chá
fermento em pó
0.5
c. chá
sal
120
g
manteiga amolecida (à temperatura ambiente)
2
unidade
ovos (tamanho L, à temperatura ambiente)
100
ml
leite gordo (à temperatura ambiente)
1
c. chá
extrato de baunilha
50
ml
sumo de limão espremido na hora
1
c. chá
casca de limão ralada
80
g
mirtilos frescos
200
g
açúcar em pó (para o creme)
100
g
manteiga amolecida (para o creme)
150
ml
natas para bater frias (min. 30%)
30
ml
sumo de limão (para o creme)
1
c. chá
casca de limão ralada (para decorar)
6
unidade
mirtilos frescos (para decorar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de muffins com forminhas de papel
- Batedeira manual ou robô
- Peneira
- Ralador (para a casca de limão)
- Saco de pasteleiro e bico estrela (para decorar)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre a forma de muffins com papel.
Dica: O forno quente 'dá um choque' imediato à massa, iniciando a ação do fermento e a solidificação da estrutura.
2
✓
Peneire a farinha, o fermento e o sal para uma tigela.
Dica: Peneirar solta a farinha, tornando a massa mais arejada.
3
✓
Bata a manteiga mole com o açúcar até ficar esbranquiçada (aprox. 3-5 minutos). Adicione os ovos um a um, misturando bem com cada um.
Dica: Esta 'cremagem' introduz a maior parte do ar na massa sob a forma de pequenas bolhas (aeração mecânica).
4
✓
Misture a baunilha, a casca de limão e os 50 ml de sumo de limão.
Dica: Não se assuste se a massa parecer um pouco 'talhada' devido ao sumo de limão, a farinha absorverá a humidade.
5
✓
Adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite à base de manteiga (farinha-leite-farinha), misturando apenas até ligar.
Dica: Começamos e terminamos com a farinha para que a massa não 'absorva' o líquido demasiado rápido e a gordura não se separe.
6
✓
Envolva cuidadosamente os mirtilos com uma espátula.
Dica: Trabalhe com movimentos suaves para não esmagar a fruta e não manchar a massa com riscas roxas.
7
✓
Encha as formas (até 3/4) e leve ao forno por 18-20 minutos, até ficar dourado (teste do palito!). Deixe arrefecer completamente numa grelha.
Dica: O teste do palito é o método mais seguro: se sair massa pegajosa, coza mais um pouco.
8
✓
Para o creme, bata as natas frias em chantilly firme.
Dica: As natas batem bem se estiverem geladas, assim como a tigela.
9
✓
Noutra tigela, bata os 100 g de manteiga mole com o açúcar em pó e os 30 ml de sumo de limão até ficar fofo, depois envolva cuidadosamente o chantilly.
Dica: Assim obtém um creme mais leve, tipo 'mousse', do que se usasse apenas manteiga.
10
✓
Decore os muffins frios com o creme, casca de limão e mirtilos.
Dica: O teor de gordura do creme 'fecha' os sabores e protege a massa de secar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo fina
- 180 g açúcar cristal
- 1.5 c. chá fermento em pó
- 0.5 c. chá sal
- 120 g manteiga amolecida (à temperatura ambiente)
- 2 unidade ovos (tamanho L, à temperatura ambiente)
- 100 ml leite gordo (à temperatura ambiente)
- 1 c. chá extrato de baunilha
- 50 ml sumo de limão espremido na hora
- 1 c. chá casca de limão ralada
- 80 g mirtilos frescos
- 200 g açúcar em pó (para o creme)
- 100 g manteiga amolecida (para o creme)
- 150 ml natas para bater frias (min. 30%)
- 30 ml sumo de limão (para o creme)
- 1 c. chá casca de limão ralada (para decorar)
- 6 unidade mirtilos frescos (para decorar)