Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Doce de alperce caseiro feito de alperces frescos e maduros, em frascos
Doce de alperce caseiro dourado, feito com fruta madura de verão.

Doce de alperce

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O sabor do verão num frasco. O segredo de um bom doce de alperce é a fruta madura e perfumada e a paciência. Durante a cozedura, a água evapora, os sabores concentram-se e a pectina natural da fruta gelifica o resultado final. Uma torrada com manteiga e este doce equivale a uma viagem no tempo até à infância.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 200 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande e largo (para evaporação mais rápida)
  • Colher de pau
  • Frascos esterilizados
  • Varinha mágica (opcional)

Preparação

1 ✓

Lava bem os alperces, retira os caroços e corta em quartos. Corta as partes estragadas!

Dica: Só a fruta impecável dá um doce duradouro. Podes deixar a pele, isso dá carácter e cor ao doce.
2 ✓

Coloca a fruta no tacho, deita o açúcar e o sumo de limão por cima. Deixa repousar por 15 minutos para libertar sumo.

Dica: A pressão osmótica do açúcar retira água das células da fruta, pelo que esta nadará no seu próprio sumo antes de cozer. (Osmose)
3 ✓

Começa a cozer em lume médio. Quando ferver, reduz o lume e coze até engrossar, mexendo sempre (aprox. 30-40 minutos).

Dica: A acidez do limão e o açúcar ajudam a 'ativar' a pectina da fruta, responsável pela gelificação. (Formação de gel)
4 ✓

Se gostares com pedaços, deixa assim; se preferires mais sedoso, passa com a varinha mágica. Verte quente para os frascos limpos.

Dica: Os frascos devem estar quentes (ex: aquecidos no forno) para não estalarem com o doce quente.
5 ✓

Fecha imediatamente e vira ao contrário por 5 minutos. Deixa arrefecer lentamente em 'cama' (ex: entre cobertores).

Dica: O vapor do doce quente expulsa o ar e, ao arrefecer, cria-se vácuo, selando o frasco hermeticamente. (Conservação)

Perguntas Frequentes

O doce ficou muito líquido.
Coze mais tempo! O espessamento depende da evaporação da água. Faz o teste do prato: coloca um pouco num prato frio, se solidificar, está pronto.
O doce ficou castanho.
Cozeste durante demasiado tempo ou a uma temperatura muito alta, e o açúcar começou a caramelizar. O sabor não é necessariamente mau, mas a cor fica mais escura.
Estragou-se na despensa.
O frasco não estava suficientemente limpo ou não fechou hermeticamente. A esterilização e virar o frasco ao contrário são fundamentais.

Ingredientes

  • 1000 g Alperces maduros (pesados sem caroço)
  • 400 g Açúcar cristal
  • 2 c. sopa Sumo de limão fresco