- Por que o donut não ficou com a fita?
- Geralmente a temperatura é a chave: se a massa, a cozinha ou os ingredientes estiverem muito frios, o fermento não trabalha corretamente. Deixe levedar num local quente e sem correntes de ar!
- Por que o meio está cru?
- O óleo estava muito quente. O exterior queimou antes que o calor chegasse ao meio. Frite mais devagar, em lume médio.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Donuts de mel e especiarias
Esta receita é o encontro de dois grandes favoritos: a textura leve e arejada do donut de carnaval une-se aos aromas picantes e quentes do pão de mel. O sabor neutro da massa lêveda é permeado pelos óleos essenciais das especiarias, que se completam verdadeiramente ao fritar em óleo quente.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo fina (peneirada)
200
g
Mel
50
g
Açúcar cristal
250
ml
Leite (morno)
25
g
Fermento fresco
1
c. chá
Canela em pó
1
c. chá
Gengibre em pó
0.5
c. chá
Cravinho em pó
1
unidade
Ovo (temperatura ambiente)
50
g
Manteiga (derretida, mas não quente)
1
pitada
Sal
500
ml
Óleo para fritar
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Equipamento Necessário
- Tigela grande de amassar
- Cortador de donuts ou copo
- Frigideira funda ou panela para fritar
- Escumadeira
- Papel de cozinha
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Faça uma pré-fermentação: esfarele o fermento no leite morno, adicione um pouco de açúcar e farinha e deixe espumar por 10-15 minutos.
Dica: As leveduras precisam de calor e alimento (açúcar) para serem ativadas.
2
✓
Misture a farinha com o sal e as especiarias (canela, gengibre, cravinho) numa tigela.
Dica: A mistura a seco das especiarias garante que não haja grumos intensos de especiarias na massa.
3
✓
Adicione à farinha o fermento ativado, o ovo, o mel e a manteiga derretida. Amasse até obter uma massa macia e elástica que se solte das paredes da tigela.
Dica: Durante a amassadura, forma-se a estrutura de glúten que retém as bolhas de gás geradas durante a levedação.
4
✓
Cubra com um pano de cozinha e deixe levedar em local quente por aprox. 1 hora, até dobrar de tamanho.
Dica: O ambiente quente acelera o trabalho do fermento.
5
✓
Vire a massa para uma superfície enfarinhada, estenda até a espessura de um dedo e corte círculos. Cubra-os e deixe descansar por mais 15 minutos.
Dica: A segunda levedação torna o interior do donut realmente leve.
6
✓
Aqueça o óleo a temperatura média. Frite os donuts por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem dourados escuros.
Dica: Se o óleo estiver muito quente, queima por fora e fica cru por dentro. Se estiver muito frio, absorve o óleo.
7
✓
Escorra em papel de cozinha. Ainda quente, envolva em açúcar em pó ou regue com mel.
Dica: O papel de cozinha absorve o excesso de gordura da superfície através do efeito capilar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo fina (peneirada)
- 200 g Mel
- 50 g Açúcar cristal
- 250 ml Leite (morno)
- 25 g Fermento fresco
- 1 c. chá Canela em pó
- 1 c. chá Gengibre em pó
- 0.5 c. chá Cravinho em pó
- 1 unidade Ovo (temperatura ambiente)
- 50 g Manteiga (derretida, mas não quente)
- 1 pitada Sal
- 500 ml Óleo para fritar