Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Estufado de legumes com molho de pimentão suculento e polvilhado com ervas frescas
Estufado de legumes clássico, em molho denso de colorau, com batata, pimento e cenoura

Estufado de legumes

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O estufado de legumes prova que a alma da cozinha húngara não reside na carne, mas na tecnologia. A santíssima trindade de cebola, gordura e colorau abraça aqui os legumes da horta. Durante o estufado lento, o suco próprio dos legumes transforma-se num molho denso, que é tão bom para molhar pão como o seu irmão de carne.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande
  • Tábua de cortar

Preparação

1 ✓

Refogue a cebola picada na gordura, retire do lume e misture o colorau.

Dica: A caramelização da cebola dá a base doce, e a dissolução do pimentão na gordura dá a cor.
2 ✓

Deite um pouco de água, coloque de volta no lume e adicione a cenoura em cubos e o pimento. Estufe por 5-10 minutos.

Dica: Os legumes de fibra dura precisam de mais tempo para amolecer.
3 ✓

Adicione a courgette, beringela, tomate e o alho esmagado. Tempere com sal e pimenta.

Dica: Com o sal, os legumes libertam suco (osmose), e é neste suco que vão estufar até ficarem macios.
4 ✓

Cozinhe tapado até ficar pronto em aprox. 15-20 minutos. Se o líquido evaporar, reponha, mas mantenha-o espesso.

Dica: O molho curto é a essência do estufado, não é para ser sopa.

Perguntas Frequentes

O que torna o molho espesso?
A muita cebola. Não poupe na cebola, pois é ela que dá corpo ao estufado!
Em que ordem devo colocar os legumes?
Os mais duros (cenoura) primeiro, os mais macios (courgette, beringela) depois, para que fiquem prontos ao mesmo tempo.

Ingredientes

  • 2 unidade Cebola
  • 2 c. sopa Óleo ou gordura
  • 1 c. chá Colorau
  • 2 unidade Cenoura
  • 1 unidade Courgette
  • 1 unidade Beringela
  • 2 unidade Pimento (tipo húngaro ou verde)
  • 2 unidade Tomate
  • 2 dente Alho
  • 1 c. chá Sal