- Posso usar grão-de-bico seco?
- Sim, mas tens de o demolhar no dia anterior e cozer separadamente até ficar macio.
- Pode ser congelado?
- Sim, aguenta muito bem a congelação, dura meses em caixa.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Estufado prebiótico de grão-de-bico com especiarias
Este prato é o rei dos "jantares rápidos", que não compromete no sabor. A combinação de colorau fumado e canela dá profundidade e calor ao ragu, enquanto o grão-de-bico é uma fonte de proteína saciante. Um ragu de legumes rico, denso, quase cremoso, que se prepara em minutos.
Ingredientes
480
g
Grão-de-bico em lata (peso escorrido, aprox. 2 latas)
1
unidade
Cebola
3
dentes
Alho
2
c. sopa
Óleo de coco
1
c. chá
Cominhos moídos
1
c. chá
Açafrão-das-índias (Kurkuma)
1
c. chá
Pimentão-doce fumado
0.5
c. chá
Canela moída
2
c. sopa
Concentrado de tomate
200
ml
Água ou caldo de legumes
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta preta
1
c. chá
Sumo de limão (para servir)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho
- Colher de pau
- Faca, tábua de cortar
- Escorredor
Preparação
1
✓
Corta a cebola em pedaços pequenos, esmaga o alho. Coloca o grão-de-bico de conserva num escorredor e lava sob água corrente.
Dica: A lavagem remove o sabor residual do líquido da conserva e o excesso de sal.
2
✓
No tacho aquece o óleo de coco e refoga a cebola até ficar macia (aprox. 5 minutos). Adiciona o alho, os cominhos, o açafrão, o pimentão fumado e a canela. Frita mexendo durante meio minuto.
Dica: A canela em pequena quantidade não torna o prato doce, mas realça o sabor do tomate e do grão-de-bico.
3
✓
Mistura o concentrado de tomate e frita durante 1 minuto. Depois deita o grão-de-bico e a água.
Dica: Fritar o concentrado de tomate carameliza os açúcares e retira a acidez crua.
4
✓
Tempera com sal e pimenta, depois cozinha tapado em lume brando durante 15-20 minutos, até o molho engrossar.
Dica: O teor de amido do grão-de-bico ajuda a espessar o molho.
5
✓
No final rega com sumo de limão para avivar os sabores e serve.
Dica: A acidez no final da cozedura "abre" os sabores.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 480 g Grão-de-bico em lata (peso escorrido, aprox. 2 latas)
- 1 unidade Cebola
- 3 dentes Alho
- 2 c. sopa Óleo de coco
- 1 c. chá Cominhos moídos
- 1 c. chá Açafrão-das-índias (Kurkuma)
- 1 c. chá Pimentão-doce fumado
- 0.5 c. chá Canela moída
- 2 c. sopa Concentrado de tomate
- 200 ml Água ou caldo de legumes
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta preta
- 1 c. chá Sumo de limão (para servir)