Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Falso goulash ricamente temperado com legumes e colorau
Saboroso falso goulash feito com batata, cenoura e pimento

Falso goulash

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Sopas
O falso goulash (ou 'goulash vazio') é a prova de que a alma da cozinha húngara não reside na carne, mas sim na base de refogado (gordura, cebola, colorau). Antigamente era comida de tempos mais pobres, mas hoje é um prato excelente e leve, que preserva o sabor característico e condimentado da sopa de goulash, mas sem o peso e o tempo de cozedura da carne. A 'estrutura' é dada pelo amido da batata e pela massa.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de sopa
  • Colher de pau
  • Faca de descascar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Refogue a cebola picada finamente na gordura até ficar translúcida.

Dica: Salgue a cebola no início, assim liberta o suco mais cedo e amolece.
2 ✓

Retire a panela do lume, misture o colorau e os cominhos, e deite imediatamente um pouco de água (aprox. 1 dl).

Dica: O 'retirar do lume' é vital: o teor de açúcar do colorau queimaria em instantes na gordura quente e ficaria amargo. A água pára a fritura.
3 ✓

Coloque de volta no lume, adicione a batata em cubos, a cenoura e a raiz de salsa em rodelas, o pimento inteiro, o tomate e o alho esmagado.

Dica: Corte a batata em cubos de aprox. 2x2 cm para cozer ao mesmo tempo que a cenoura.
4 ✓

Adicione a restante água, tempere com sal e coza tapado em lume médio durante aprox. 15-20 minutos, até os legumes ficarem meio macios.

Dica: Não deixe a sopa ferver em cachão, cozinhe apenas a tremelicar para que o caldo fique límpido.
5 ✓

Adicione a massa csipetke e cozinhe até ficar pronta (mais aprox. 10 minutos).

Dica: A massa liberta amido para a sopa, tornando-a mais aveludada.
6 ✓

Antes de servir, retire o pimento e a pele do tomate, se incomodar.

Dica: Pode enriquecer no prato com pão fresco e uma colher de natas azedas.

Perguntas Frequentes

Como conseguir a cor vermelha bonita?
O colorau deve ser dissolvido na gordura (os pigmentos libertam-se), mas é preciso cuidado para não queimar.
O que fazer se ficar muito líquido?
Coza uma batata na sopa até se desfazer e esmague-a no caldo – o amido é um espessante natural.

Ingredientes

  • 600 g Batata
  • 2 unidade Cenoura
  • 1 unidade Raiz de salsa (ou pastinaca)
  • 1 cabeça Cebola
  • 1 c. sopa Gordura (banha) ou óleo
  • 1 c. sopa Colorau (doce)
  • 1 c. chá Cominhos moídos
  • 1 dente Alho
  • 1 unidade Pimento (tipo húngaro ou verde)
  • 1 unidade Tomate
  • 100 g Massa Csipetke (massa seca pequena)
  • 1.5 litro Água
  • 1 pitada Sal