- Por que razão a massa ficou ensopada?
- Não espremeu a maçã o suficiente. O sumo da maçã ensopa a massa quebrada se o deixar ficar.
- Por que razão o merengue abateu?
- Ou não bateu o suficiente com o açúcar, ou arrefeceu demasiado depressa. A estrutura da clara em castelo é delicada.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Fatia de Maçã com Merengue
Este bolo lembra a estrutura do 'Rákóczi túrós', mas leva um rico recheio de maçã em vez de requeijão. As três camadas – massa quebrada amanteigada, maçã ácida, clara em castelo doce – criam um equilíbrio perfeito. A cozedura da clara aqui significa mais secagem: o objetivo é uma camada externa crocante e um interior macio tipo marshmallow.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo
150
g
Manteiga fria
100
g
Açúcar em pó
4
unidade
Ovo (separados)
400
g
Maçã (ralada e espremida)
10
g
Canela em pó
5
g
Fermento em pó
150
g
Açúcar granulado (para o merengue)
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro (tamanho médio)
- Ralador (para a maçã)
- Batedeira elétrica
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Misture a farinha com o fermento e o açúcar em pó. Esfarele a manteiga fria na mistura e amasse com as 4 gemas.
Dica: A manteiga fria e o trabalho rápido são o segredo da massa quebrada.
2
✓
Deixe repousar no frigorífico por 30 minutos, depois estenda e coloque no tabuleiro.
Dica: Durante o repouso a massa 'acalma' e não encolherá no forno.
3
✓
Esprema bem a maçã ralada, misture com a canela e espalhe sobre a massa.
Dica: Pode fazer um ótimo xarope com o sumo da maçã espremida!
4
✓
Coza a 180°C durante 15-20 minutos (pré-cozedura).
Dica: A maçã deve cozer a vapor e a massa deve ficar quase pronta.
5
✓
Bata as 4 claras com uma pitada de sal, adicionando gradualmente o açúcar granulado até obter um merengue firme e brilhante.
Dica: O açúcar estabiliza a espuma. Bata até os grãos de açúcar se dissolverem.
6
✓
Alise o merengue sobre o bolo quente e leve novamente ao forno a 150°C por cerca de 10-15 minutos, até o merengue ficar castanho claro.
Dica: A uma temperatura mais baixa, a clara seca em vez de cozer, ficando mais duradoura.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 150 g Manteiga fria
- 100 g Açúcar em pó
- 4 unidade Ovo (separados)
- 400 g Maçã (ralada e espremida)
- 10 g Canela em pó
- 5 g Fermento em pó
- 150 g Açúcar granulado (para o merengue)
- 1 pitada Sal