- Por que o pão de ló abateu?
- A porta do forno foi aberta cedo demais (choque térmico), ou partiu demasiado a espuma ao misturar.
- Por que o topo ficou pegajoso?
- O açúcar não derreteu completamente na espuma, ou o pão de ló arrefeceu no vapor (ex: tapou-o quente).
- Posso usar morangos congelados?
- Não é recomendado para decorar, porque ao descongelar libertam sumo e ensopam as natas. É melhor fazer um molho com eles para acompanhar a fatia.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Pizza de kielbasa polaca
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Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
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Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Fatia de pão de ló com morango
O segredo do pão de ló perfeito é o ar: milhões de pequenas bolhas presas nas claras em castelo incham a massa no forno, tornando-a leve como uma nuvem. Esta receita clássica é feita com o método de separação de ovos, que é a forma mais segura de obter uma textura alta e esponjosa, que segura muito bem as natas e a fruta.
Ingredientes
150
g
Farinha de trigo
120
g
Açúcar granulado
4
unidade
Ovo (separados)
10
g
Açúcar baunilhado
5
g
Fermento em pó
200
g
Morango (fresco)
200
ml
Natas (frias)
20
g
Açúcar em pó (para polvilhar)
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro médio - Para assar o pão de ló.
- Batedeira elétrica - Para bater as claras em castelo firme (esta é a chave!).
- Peneira - Para arejar a farinha.
- Espátula - Para espalhar as natas.
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre o tabuleiro com papel vegetal.
Dica: No pão de ló, a temperatura do forno é crítica: se for muito baixa, não cresce, se for muito alta, queima.
2
✓
Bata as claras em castelo suave com a pitada de sal, depois adicione gradualmente o açúcar e o açúcar baunilhado, batendo até obter picos firmes e brilhantes.
Dica: O açúcar estabiliza as claras em castelo. Se virar a taça de cabeça para baixo e não cair, está bom.
3
✓
Misture ligeiramente as gemas com um garfo e envolva cuidadosamente nas claras.
Dica: Não misture demasiado, deixe ficar marmoreado, pois vai homogeneizar com a farinha.
4
✓
Peneire a farinha e o fermento sobre a espuma de ovos e envolva com uma espátula, com movimentos amplos e circulares.
Dica: Peneirar previne grumos de farinha, que ficariam como pontos brancos na massa.
5
✓
Alise a massa no tabuleiro e leve ao forno por cerca de 15-20 minutos. Faça o teste do palito.
Dica: O pão de ló está bom quando a borda se solta um pouco da parede do tabuleiro, e se pressionar o meio com o dedo, volta à forma original.
6
✓
Vire sobre uma grelha, retire o papel e deixe arrefecer completamente.
Dica: O papel é mais fácil de retirar quando quente, mais tarde pode colar.
7
✓
Corte em quadrados ou fatias. Bata as natas, coloque um monte em cada fatia e assente um morango em cima.
Dica: Lave e fatie os morangos imediatamente antes de servir para não libertarem sumo.
8
✓
Polvilhe com açúcar em pó para o visual.
Dica: O açúcar em pó derrete rapidamente na superfície do morango húmido, por isso faça isto no último momento.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 150 g Farinha de trigo
- 120 g Açúcar granulado
- 4 unidade Ovo (separados)
- 10 g Açúcar baunilhado
- 5 g Fermento em pó
- 200 g Morango (fresco)
- 200 ml Natas (frias)
- 20 g Açúcar em pó (para polvilhar)
- 1 pitada Sal