Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Feijoada vegana, prato de feijão com legumes, servido com lima e coentros
Feijoada vegana rica e deliciosa

Feijoada vegana

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Sopas
O prato nacional dos brasileiros, a Feijoada, é tradicionalmente cheia de carnes, mas esta versão vegana prova que o fumado e a profundidade também podem ser alcançados à base de plantas. O segredo é o colorau fumado e a cozedura lenta do feijão, que resulta num guisado espesso, escuro, quase preto. A acidez da lima e a frescura dos coentros são o contraponto indispensável ao sabor terroso do feijão. Um prato único substancial, que aquece a alma.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 1 h
⌛ Tempo Total 1 h 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande ou panela de ferro fundido (para o guisado)
  • Tábua de corte
  • Faca

Preparação

1 ✓

Demolhe o feijão na noite anterior em bastante água. No dia seguinte, escorra, coloque em água fresca e cozinhe até ficar macio (aprox. 45-60 minutos). Escorra, mas reserve um pouco da água da cozedura.

Dica: A casca do feijão preto é grossa, por isso requer a longa demolha. Se não ficar macio, a comida será intragável.
2 ✓

Corte a cebola, o alho, o pimento e o tomate em cubos. Corte a cenoura em rodelas e a couve em tiras.

Dica: A preparação dos vegetais (mise en place) é importante, porque o refogado acontece rápido.
3 ✓

Aqueça o azeite no tacho, junte a cebola e o alho. Refogue até ficar translúcido.

Dica: A cebola translúcida é doce, a cebola queimada é amarga. Seja paciente.
4 ✓

Adicione o pimento, a cenoura e as especiarias (colorau fumado, coentro moído). Salteie 1-2 minutos até começar a cheirar bem.

Dica: O 'estalar' das especiarias no azeite ativa os sabores (aromas lipossolúveis).
5 ✓

Pode adicionar o tomate, a couve, o feijão cozido e o caldo. Cozinhe em lume médio durante 20 minutos, até o molho engrossar e os sabores se fundirem.

Dica: Se estiver muito seco, reponha o líquido com a água da cozedura do feijão reservada.
6 ✓

No final tempere com sal e pimenta, e esprema o sumo de meia lima. Ao servir, polvilhe abundantemente com coentros frescos.

Dica: O ajuste do ácido (lima) e do sal deve ser feito no final, pois realçam os sabores.

Perguntas Frequentes

O que faz o molho ficar espesso?
O teor de amido do feijão que se desfaz engrossa-o. Se estiver muito líquido, esmague alguns feijões com a colher contra a parede da panela.
Com que servir?
No Brasil servem com arroz branco, couve mineira refogada e fatias de laranja. A doçura da laranja combina de forma genial com o feijão.

Ingredientes

  • 400 g feijão preto seco
  • 1 unidade cebola
  • 4 dente alho
  • 1 unidade pimento verde (ou pimento)
  • 2 unidade cenoura
  • 2 unidade tomate (maduro)
  • 100 g couve branca ou couve lombarda
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 c. chá sementes de coentro moídas
  • 2 c. chá colorau fumado (para o sabor a carne)
  • 1 c. chá sal
  • 1 pitada pimenta preta
  • 1 unidade lima (para servir)
  • 500 ml caldo de legumes
  • 1 molho coentros frescos (folhas)