- Porque ficou amargo o limão?
- A parte branca da casca do limão pode ser amarga. Utilize limões de casca fina ou corte as rodelas muito finas.
- O queijo ficou com textura de borracha. Porquê?
- É da natureza do halloumi ser elástico. É melhor quando consumido fresco e quente.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Focaccia com halloumi grelhado e limão
Esta receita é a essência do verão mediterrânico num só tabuleiro. A massa oleosa e macia da focaccia encontra-se com o tesouro dos cipriotas, o queijo halloumi, que não derrete durante a cozedura, mas ganha uma crosta e permanece elasticamente firme. O limão grelhado não é apenas decoração: o calor doma a sua acidez, e a casca oferece um contraste amargo-aromático ao queijo salgado. É impossível imaginar algo melhor com um copo de vinho branco fresco.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo (Tipo 55 ou 65)
20
g
Fermento de padeiro fresco
300
ml
Água morna
30
ml
Azeite (na massa)
20
ml
Azeite (para untar)
1
c. chá
Sal
1
c. chá
Açúcar
150
g
Queijo Halloumi
1
unidade
Limão (casca não tratada)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande - para preparar a massa
- Tabuleiro - para cozer
- Frigideira - para pré-grelhar o queijo e o limão
- Papel de cozinha - para secar o queijo
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Preparação
1
✓
Na água morna, misture o açúcar, esfarele o fermento e deixe ativar durante 10 minutos.
Dica: O açúcar alimenta o fermento, acelerando o início da levedação.
2
✓
Misture a farinha com o sal numa tigela. Adicione a água com fermento e os 30 ml de azeite. Amasse até obter uma massa lisa e elástica (aprox. 10 minutos à mão).
Dica: Se a massa estiver muito pegajosa, deixe repousar 5 minutos e depois continue a amassar. A capacidade de absorção da farinha aumenta com o tempo. (Hidratação).
3
✓
Numa tigela untada com azeite, tapada, deixe a levedar até duplicar (aprox. 60 minutos) num local quente.
Dica: As correntes de ar são inimigas da levedação. Se a cozinha estiver fria, coloque a tigela no forno desligado.
4
✓
Prepare as coberturas: corte o halloumi em fatias de 1 cm e seque a humidade com papel de cozinha. Lave o limão e corte rodelas muito finas.
Dica: Secar o queijo é importante para que este grelhe em vez de cozer no vapor na frigideira. (Reação de Maillard).
5
✓
Numa frigideira quente, sem gordura ou com um pouco de azeite, pré-grelhe as fatias de halloumi e as rodelas de limão por 1 minuto de cada lado. Apenas para ganhar cor.
Dica: O pré-grelhar confere um sabor extra e assegura que o limão não ensopa a massa durante a cozedura.
6
✓
Coloque a massa levedada num tabuleiro untado e pressione com os dedos para espalhar até ao tamanho da forma. Deixe repousar 15 minutos.
Dica: Após o repouso, será mais fácil pressionar as coberturas na massa.
7
✓
Pressione o queijo grelhado e as rodelas de limão na massa. Regue o topo com o restante azeite.
Dica: Pressione bem as coberturas na massa, caso contrário, durante a cozedura, a massa sobe e pode empurrá-las para fora.
8
✓
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 220°C durante 20-25 minutos, até ficar dourada e estaladiça.
Dica: Vigie os limões; se ficarem muito escuros, cubra com papel de alumínio nos últimos minutos.
9
✓
Deixe a arrefecer numa grelha por 10 minutos e depois fatie.
Dica: O halloumi fica mais rijo depois de frio, por isso esta focaccia é melhor servida morna.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo (Tipo 55 ou 65)
- 20 g Fermento de padeiro fresco
- 300 ml Água morna
- 30 ml Azeite (na massa)
- 20 ml Azeite (para untar)
- 1 c. chá Sal
- 1 c. chá Açúcar
- 150 g Queijo Halloumi
- 1 unidade Limão (casca não tratada)