Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Focaccia de fécula de batata servida
Focaccia de fécula de batata fresca

Focaccia de Fécula de Batata

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Acompanhamentos
O uso de fécula de batata (ou amido de batata) na massa muda completamente a textura. Como não contém glúten, a estrutura característica do pão não se desenvolve, resultando num miolo mais friável, denso, mas extremamente macio. Esta receita é um desafio técnico e uma curiosidade: como o amido se comporta com água e calor (textura de bolo em vez de cola), criando uma alternativa sem glúten ao clássico.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 8 pessoas
🔥 Calorias 200 kcal
🌍 Cozinha Mediterrânica

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela
  • Tabuleiro de forno
  • Papel vegetal (importante!)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Sem glúten

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture a fécula de batata, o fermento, o sal e o açúcar.

Dica: O amido tende a formar grumos, peneire-o!
2 ✓

Adicione a água e o azeite e misture até ficar sem grumos.

Dica: A consistência será diferente da massa de farinha de trigo, mais como uma massa densa.
3 ✓

Verta num tabuleiro forrado com papel vegetal (isto cola muito!).

Dica: O papel vegetal é obrigatório, caso contrário nunca tirará do tabuleiro.
4 ✓

Coza durante 20-25 minutos, até solidificar e o topo começar a rachar.

Dica: Isto não dourará como a farinha de trigo, porque tem menos proteína (falta de reação de Maillard).

Perguntas Frequentes

Por que a massa ficou líquida quando crua?
A mistura de amido e água (fluido não newtoniano) pode ser estranha. Não se assuste, solidificará com o calor.

Ingredientes

  • 400 g Fécula de Batata (Amido de Batata)
  • 1 pacote Fermento em pó
  • 300 ml Água morna
  • 30 ml Azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Açúcar