Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Frango com paprica e natas azedas com pedaços de frango suculentos, servido num molho suave de natas azedas e colorau
Paprikás de frango clássico com molho sedoso de natas e colorau, pronto a servir com nokedli.

Frango com paprica e natas azedas

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais

O frango com paprica (Paprikás csirke) é o embaixador internacional dos sabores 'húngaros'. A diferença entre o pörkölt e o paprikás reside na finalização: o paprikás é suavizado com um espessante de natas azedas, que doma a força do colorau e dá uma textura cremosa ao molho. É melhor fazer com carne com osso, porque os sabores libertados pelo osso dão corpo ao molho.

🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 1 h 5 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande com tampa
  • Vara de arames (para o espessante sem grumos)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Corte as coxas de frango ao meio pela articulação, salgue-as. Pique a cebola finamente.

Dica: A carne junto ao osso é mais difícil de assar, o corte ajuda.
2 ✓

Na gordura, refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o pimento e o tomate em cubos, deixe amolecer (base de lecsó).

Dica: Esta é a base do molho espesso.
3 ✓

Retire do lume, misture o colorau. Adicione um pouco de água, volte a colocar no lume.

Dica: A água protege o colorau de queimar.
4 ✓

Coloque as carnes e envolva para branquear. Verta água suficiente para cobrir.

Dica: Não precisa de muita água, pois a carne também larga sumo. Deve ser estufado, não cozido.
5 ✓

Coza a carne tapada até ficar macia (aprox. 35-40 minutos). Quando estiver pronta, retire as carnes para um prato.

Dica: Retirar a carne facilita misturar o molho até ficar liso.
6 ✓

Misture as natas azedas com a farinha sem deixar grumos. Adicione uma concha do molho quente (equalização térmica), depois verta tudo de volta para a panela.

Dica: Assim o molho não ficará grumoso.
7 ✓

Deixe o molho ferver (aprox. 2-3 minutos), volte a colocar as carnes e aqueça tudo junto.

Dica: A farinha precisa de ferver alguns minutos para perder o sabor a cru e engrossar.

Perguntas Frequentes

Posso usar peito de frango?
Pode, mas tende a secar. A coxa mantém-se mais suculenta. Se usar peito, reduza o tempo de cozedura!
O que faz o molho ficar com um vermelho bonito?
Do colorau de boa qualidade e de não o queimar. Os corantes dissolvem-se na gordura, por isso é importante iniciar a base de colorau em gordura.

Ingredientes

  • 4 unidade Coxa de frango (inteira)
  • 2 unidade Cebola
  • 1 unidade Pimento branco (tipo TV paprika)
  • 1 unidade Tomate
  • 2 c. de sopa Colorau
  • 2 dentes Alho
  • 2 c. de sopa Banha ou óleo
  • 3 dl Natas Azedas (20%)
  • 1 c. de sopa Farinha de trigo fina
  • 1 c. de chá Sal
  • 300 ml Água ou caldo